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Ciencia de la carne /

Lawrie, R. A.

Ciencia de la carne / R. A. Lawrie; traducción Marcos Barrado y Asunción Esteban Quílez - 2a ed. - España : Acribia, 1977 - 456 p.

Traducción de la obra en inglés: Meat science de 1974

Bibliografía: p. 403 - 442

ISBN: 84-200-0292-5

LCCN: 164225

Subjects--Topical Terms:
Calidad de la carne
Carne
Carne--Conservación
Ciencia de la carne

Dewey Class. No.: 664.92 L39 1977

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