Lawrie's meat science /
Lawrie, R. A.
Lawrie's meat science / R. A. Lawrie y D.A. Ledward - 7a ed. - Estados Unidos de América : Woodhead Publishing Limited; CRC Press, 2006 - xviii, 442 p. - Woodhead Publishing in food science, technology and nutrition .
Edición anterior publicada como: Meat science. Oxford: Pergamon, 1991.
Bibliografía: p. 369 - 415
978-1-84569-159-2 (13) \ 1-84569-159-8 (10) \ 978-0-8493-8726-5 (13) \ 0-8493-8726-4 (10)
169049
Calidad de la carne
Carne
Carne--Conservación
Ciencia de la carne
664.92 L39 2006
Lawrie's meat science / R. A. Lawrie y D.A. Ledward - 7a ed. - Estados Unidos de América : Woodhead Publishing Limited; CRC Press, 2006 - xviii, 442 p. - Woodhead Publishing in food science, technology and nutrition .
Edición anterior publicada como: Meat science. Oxford: Pergamon, 1991.
Bibliografía: p. 369 - 415
978-1-84569-159-2 (13) \ 1-84569-159-8 (10) \ 978-0-8493-8726-5 (13) \ 0-8493-8726-4 (10)
169049
Calidad de la carne
Carne
Carne--Conservación
Ciencia de la carne
664.92 L39 2006