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Tecnología de la carne y de los productos cárnicos /

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos / coordinación J. P. Girard ; traducción Carlos Compairé Fernández - España : Acribia, 1991 - xvi, 300 p.

Título original: Technologie de la viande et des produits carnes

Incluye bibliografías

ISBN: 84-200-0700-5

LCCN: 173462

Subjects--Topical Terms:
Carne
Carne--Preservación
Meat
Meat products
Meat--Preservation
Productos cárnicos

Dewey Class. No.: 664.9029 T43 1991

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