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Química de los alimentos /

Belitz, Hans-Dieter

Química de los alimentos / Hans-Dieter Belitz y Werner Grosch ; traducción María Otilia López Buesa - 2a ed. - Zaragoza, España : Acribia, 1985 - xlv, 1087 p.

Título original: Lehrbuch der lebensmittelchemie

Incluye bibliografías

ISBN: 84-200-0835-4

LCCN: 173955

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Análisis
Analytical chemistry
Food analysis
Química alimentaria

Dewey Class. No.: 540 B45 1997

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