Características generales del quesillo del norte de Chiapas [Videograbación] /
Santos Moreno, Armando 1949
Características generales del quesillo del norte de Chiapas [Videograbación] / director Armando Santos Moreno - 1a edición - Chapingo, México : El autor, 2014 - 001428 - Vídeos de Quesos de Pasta Hilada ; 6 .
Duración: 14:28 minutos
Asignatura Sistemas Agroindustriales
Equipo: María de los Ángeles Crescencio Damián...y otros.
Agradecimiento: A los productores de quesillo del norte de Chiapas, principalmente Rayón, Reforma y Juárez.
Introducción Ordeña Colecta Descremado Adición de polvos Ajuste de temperatura Acidificación de la leche Agitado de la cuajada Chedarización o fermentación de la pasta Prueba de la hebra Fundido y malaxado de la pasta Estirado y enfriado Salado Empacado Almacenamiento y venta Créditos (00:08) -- (01:18) -- (03:23) -- (06:39) -- (07:04) -- (07:38) -- (08:02) -- (09:27) -- (09:52) -- (10:17) -- (11:06) -- (11:53) -- (12:26) -- (13:28) -- (13:42) -- (14:03)
Narrador: Armando Santos Moreno Guion: Armando Santos Moreno
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal--México--Chiapas
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese--Mexico--Chiapas
Cheesemaking
Dairy technology
Características generales del quesillo del norte de Chiapas [Videograbación] / director Armando Santos Moreno - 1a edición - Chapingo, México : El autor, 2014 - 001428 - Vídeos de Quesos de Pasta Hilada ; 6 .
Duración: 14:28 minutos
Asignatura Sistemas Agroindustriales
Equipo: María de los Ángeles Crescencio Damián...y otros.
Agradecimiento: A los productores de quesillo del norte de Chiapas, principalmente Rayón, Reforma y Juárez.
Introducción Ordeña Colecta Descremado Adición de polvos Ajuste de temperatura Acidificación de la leche Agitado de la cuajada Chedarización o fermentación de la pasta Prueba de la hebra Fundido y malaxado de la pasta Estirado y enfriado Salado Empacado Almacenamiento y venta Créditos (00:08) -- (01:18) -- (03:23) -- (06:39) -- (07:04) -- (07:38) -- (08:02) -- (09:27) -- (09:52) -- (10:17) -- (11:06) -- (11:53) -- (12:26) -- (13:28) -- (13:42) -- (14:03)
Narrador: Armando Santos Moreno Guion: Armando Santos Moreno
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal--México--Chiapas
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese--Mexico--Chiapas
Cheesemaking
Dairy technology