Efecto de los de los niveles de álcali en el color de harina y tortilla de maíz (Zea mays L.) con pigmentos antociano y estabilidad de antocianinas durante su almacenamiento /
Gutiérrez Llanos, María Margarita
Efecto de los de los niveles de álcali en el color de harina y tortilla de maíz (Zea mays L.) con pigmentos antociano y estabilidad de antocianinas durante su almacenamiento / María Margarita Gutiérrez Llanos - 1 recurso en línea (77 páginas) : ilustraciones, gráficas, fotos, tablas
Tesis
Bibliografía: páginas 65-75
Zea mays
Maíz--Tortillas (mexicanas)
Maíz--Almacenamiento
Maíz--Propiedades fisicoquímicas
Harina de maíz--Antocianinas
Corn --Tortillas
Corn --Storage
Corn --Physicochemical properties
Corn flour --Anthocyanins
Efecto de los de los niveles de álcali en el color de harina y tortilla de maíz (Zea mays L.) con pigmentos antociano y estabilidad de antocianinas durante su almacenamiento / María Margarita Gutiérrez Llanos - 1 recurso en línea (77 páginas) : ilustraciones, gráficas, fotos, tablas
Tesis
Bibliografía: páginas 65-75
Zea mays
Maíz--Tortillas (mexicanas)
Maíz--Almacenamiento
Maíz--Propiedades fisicoquímicas
Harina de maíz--Antocianinas
Corn --Tortillas
Corn --Storage
Corn --Physicochemical properties
Corn flour --Anthocyanins