Nixtamalización de frijol (Phaseolus vulgaris L.) endurecido para elaboración de tortillas, mediante mezclas frijol-maíz
García Osorio, Cecilia.
Nixtamalización de frijol (Phaseolus vulgaris L.) endurecido para elaboración de tortillas, mediante mezclas frijol-maíz - Chapingo, Méx. : El autor, 1992 - 77 h.
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
4485
Frijol.
Nixtamal.
Tortillas de maíz.
Nixtamalización de frijol (Phaseolus vulgaris L.) endurecido para elaboración de tortillas, mediante mezclas frijol-maíz - Chapingo, Méx. : El autor, 1992 - 77 h.
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
4485
Frijol.
Nixtamal.
Tortillas de maíz.