Tratamiento de una salchicha semi-seca fermentada con diferentes concentraciones de aislado de soya para mejorar el valor nutritivo, asi como sabor y textura
Gordillo Guillén, Juan Ramón.
Tratamiento de una salchicha semi-seca fermentada con diferentes concentraciones de aislado de soya para mejorar el valor nutritivo, asi como sabor y textura - Marín, N. L. : El autor, 1995 - 40 h. ; gráfs.
Tesis (Ing. en Industrias Alimentarias) -- Universidad Autónoma de Nuevo León. Facultad de Agronomía
60022
Alimentos--Propiedades organolepticas.
Embutidos.
Salchicha.
Soya--Subproductos.
Tratamiento de una salchicha semi-seca fermentada con diferentes concentraciones de aislado de soya para mejorar el valor nutritivo, asi como sabor y textura - Marín, N. L. : El autor, 1995 - 40 h. ; gráfs.
Tesis (Ing. en Industrias Alimentarias) -- Universidad Autónoma de Nuevo León. Facultad de Agronomía
60022
Alimentos--Propiedades organolepticas.
Embutidos.
Salchicha.
Soya--Subproductos.