Propiedades reologicas y funcionales de harinas de trigo (Triticum aestívum L.) con diferente contenido y calidad de proteína
Gallegos Torres, Rafael
Propiedades reologicas y funcionales de harinas de trigo (Triticum aestívum L.) con diferente contenido y calidad de proteína - Chapingo, Méx. : El autor, 1989 - 81 h. + anexos
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
63091
Alimentos--Propiedades reologicas.
Harina.
Harina--Proteínas.
Trigo--Cualidades de panificación.
Propiedades reologicas y funcionales de harinas de trigo (Triticum aestívum L.) con diferente contenido y calidad de proteína - Chapingo, Méx. : El autor, 1989 - 81 h. + anexos
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
63091
Alimentos--Propiedades reologicas.
Harina.
Harina--Proteínas.
Trigo--Cualidades de panificación.