Estudio de los factores dureza, temperatura y tiempo en la nixtamalización del maíz (Zea mays L.)
Ochoa Cortés, Oscar Javier
Estudio de los factores dureza, temperatura y tiempo en la nixtamalización del maíz (Zea mays L.) - Chapingo, Méx. : El autor, 1981 - 97 h. gráfs.
Tesis (Ing. Agr. Esp. en Industrias Agrícolas) -- UACH. Departamento de Industrias Agrícolas
65421
Alimentos--Procesado.
Tiempo de cocción (Maíz)
Estudio de los factores dureza, temperatura y tiempo en la nixtamalización del maíz (Zea mays L.) - Chapingo, Méx. : El autor, 1981 - 97 h. gráfs.
Tesis (Ing. Agr. Esp. en Industrias Agrícolas) -- UACH. Departamento de Industrias Agrícolas
65421
Alimentos--Procesado.
Tiempo de cocción (Maíz)