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Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas

Cheftel, Jean-Claude.

Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas - Zaragoza : Acribia, 1989 - 346 p.

63-16

LCCN: 7299

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Valor nutritivo.
Aminoacidos.
Proteínas.

Dewey Class. No.: 641.12 / C44Y

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