Efecto de sustitutos de grasa sobre las propiedades viscoelásticas de análogos de queso
Pérez López, Artemio.
Efecto de sustitutos de grasa sobre las propiedades viscoelásticas de análogos de queso /por Artemio Pérez López - Chapingo, Méx. : El autor, 1998. - 74 h. : ilus. ; cuadros, ; anexo
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
76267
Grasas--Sustitutos.
Queso--Sucedáneos.
Reología.
Efecto de sustitutos de grasa sobre las propiedades viscoelásticas de análogos de queso /por Artemio Pérez López - Chapingo, Méx. : El autor, 1998. - 74 h. : ilus. ; cuadros, ; anexo
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
76267
Grasas--Sustitutos.
Queso--Sucedáneos.
Reología.