Métodos comparativos para determinar dureza en maíz (Zea mays L.) y su influencia en el tiempo de nixtamalización
Gómez Eras, Jorge
Métodos comparativos para determinar dureza en maíz (Zea mays L.) y su influencia en el tiempo de nixtamalización - Chapingo, Méx. : El autor, 1993 - 82 h
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
7902
Maíz--Análisis.
Maíz--Procesado.
Nixtamal.
Métodos comparativos para determinar dureza en maíz (Zea mays L.) y su influencia en el tiempo de nixtamalización - Chapingo, Méx. : El autor, 1993 - 82 h
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
7902
Maíz--Análisis.
Maíz--Procesado.
Nixtamal.