Evaluación de pentosanasas para mejorar el potencial de panificación de una harina de trigo (Triticum aestivum L.)
Vázquez Moreno, Fabián.
Evaluación de pentosanasas para mejorar el potencial de panificación de una harina de trigo (Triticum aestivum L.) /por Fabián Vázquez Moreno - Chapingo, Méx. : El autor, 2000. - 64 h. : ilus. ; gráfs. ; cuadros
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Ingeniería Agroindustrial
81288
Harina.
Panificación.
Reología.
Trigo--Cualidades de panificación.
Evaluación de pentosanasas para mejorar el potencial de panificación de una harina de trigo (Triticum aestivum L.) /por Fabián Vázquez Moreno - Chapingo, Méx. : El autor, 2000. - 64 h. : ilus. ; gráfs. ; cuadros
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Ingeniería Agroindustrial
81288
Harina.
Panificación.
Reología.
Trigo--Cualidades de panificación.