Adición de salvado a una harina blanca para elevar el contenido de fibra dietética en pan tipo bolillo
Angeles Montiel, Raquel.
Adición de salvado a una harina blanca para elevar el contenido de fibra dietética en pan tipo bolillo /por Raquel Angeles Montiel - Chapingo, Méx. : El autor, 2000 - 82 h. : cuadros, gráfs.
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
81852
Harina--Calidad.
Panificación.
Salvado.
Trigo--Cualidades de panificación.
Adición de salvado a una harina blanca para elevar el contenido de fibra dietética en pan tipo bolillo /por Raquel Angeles Montiel - Chapingo, Méx. : El autor, 2000 - 82 h. : cuadros, gráfs.
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
81852
Harina--Calidad.
Panificación.
Salvado.
Trigo--Cualidades de panificación.