Determinación objetiva de variables texturales en tortillasde maíz
Vázquez Cruz, Belisario
Determinación objetiva de variables texturales en tortillasde maíz /por Belisario Vázquez Cruz - Chapingo, Méx. : El autor, 2001 - 99 h. : ilus. ; gráfs. ; cuadros
Tesis (Ing. Agr. Industrial) -- Departamento de Ingeniería Agroindustrial
83909
Maíz--Industria.
Nixtamalización.
Tortillas de maíz.
Tortillas de maíz--Conservación.
Determinación objetiva de variables texturales en tortillasde maíz /por Belisario Vázquez Cruz - Chapingo, Méx. : El autor, 2001 - 99 h. : ilus. ; gráfs. ; cuadros
Tesis (Ing. Agr. Industrial) -- Departamento de Ingeniería Agroindustrial
83909
Maíz--Industria.
Nixtamalización.
Tortillas de maíz.
Tortillas de maíz--Conservación.