Efecto de la temperatura del agua de amasado en la formación y conservación de la hebra en queso tipo Oaxaca
López Mejía, José
Efecto de la temperatura del agua de amasado en la formación y conservación de la hebra en queso tipo Oaxaca /por José Lopéz Mejía - Chapingo, Méx. : El autor, 2001. - 81 h. : ilus. ; gráfs. ; cuadros ; diagramas
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
84521
Queso Oaxaca.
Queso--Procesado.
Temperatura--Efecto en alimentos.
Temperatura--Efecto en leche.
Efecto de la temperatura del agua de amasado en la formación y conservación de la hebra en queso tipo Oaxaca /por José Lopéz Mejía - Chapingo, Méx. : El autor, 2001. - 81 h. : ilus. ; gráfs. ; cuadros ; diagramas
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
84521
Queso Oaxaca.
Queso--Procesado.
Temperatura--Efecto en alimentos.
Temperatura--Efecto en leche.