Comportamiento termo-reológico de queso tipo manchego incorporado con aceite de canola y distintas combinaciones de surfactantes
Velázquez Varela, José
Comportamiento termo-reológico de queso tipo manchego incorporado con aceite de canola y distintas combinaciones de surfactantes /por José Velázquez Varela - Chapingo, Méx. : El autor, 2001 - 90 h. : gráfs.
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
84600
Aceites vegetales.
Productos lácteos--Propiedades reológicas.
Queso Manchego.
Queso--Procesado.
Comportamiento termo-reológico de queso tipo manchego incorporado con aceite de canola y distintas combinaciones de surfactantes /por José Velázquez Varela - Chapingo, Méx. : El autor, 2001 - 90 h. : gráfs.
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
84600
Aceites vegetales.
Productos lácteos--Propiedades reológicas.
Queso Manchego.
Queso--Procesado.