Efecto térmico de la actividad proteolítica del surimi de dos especies diferentes de pescado
Rojas Moctezuma, Juan Luis
Efecto térmico de la actividad proteolítica del surimi de dos especies diferentes de pescado /por Juan Luis Rojas Moctezuma - Irapuato, Gto. : El autor, 1996. - 72 h. : ilus.
Tesis (Ing. en Alimentos) -- Universidad de Guanajuato. Instituto de Ciencias Agrícolas
86029
Pescado congelado.
Pescado--Conservación.
Pescado--Procesado.
Pescado--Valor nutritivo.
Surimi.
Efecto térmico de la actividad proteolítica del surimi de dos especies diferentes de pescado /por Juan Luis Rojas Moctezuma - Irapuato, Gto. : El autor, 1996. - 72 h. : ilus.
Tesis (Ing. en Alimentos) -- Universidad de Guanajuato. Instituto de Ciencias Agrícolas
86029
Pescado congelado.
Pescado--Conservación.
Pescado--Procesado.
Pescado--Valor nutritivo.
Surimi.