Estudio de un proceso de nixtamalización con alta presión para obtener harinas y tortillas con maíz de alta calidad proteica
Camás Cauich, Gerardo.
Estudio de un proceso de nixtamalización con alta presión para obtener harinas y tortillas con maíz de alta calidad proteica /por Gerardo Camás Cuich - Chapingo, Méx. : El autor, 2002. - 92 h. : gráfs.
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial
86176
Harina de maíz.
Maíz--Calidad.
Maíz--Procesado.
Maíz--Proteínas.
Nixtamalización.
Tortillas de maíz.
Estudio de un proceso de nixtamalización con alta presión para obtener harinas y tortillas con maíz de alta calidad proteica /por Gerardo Camás Cuich - Chapingo, Méx. : El autor, 2002. - 92 h. : gráfs.
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial
86176
Harina de maíz.
Maíz--Calidad.
Maíz--Procesado.
Maíz--Proteínas.
Nixtamalización.
Tortillas de maíz.