Optimización de nixtamalización de frijol (Phaseolus vugaris L.) y desarrollo de un nuevo producto alimenticio
Téllez Téllez, Paula.
Optimización de nixtamalización de frijol (Phaseolus vugaris L.) y desarrollo de un nuevo producto alimenticio /por Paula Téllez Téllez y Adriana Arellano San Vicente - Chapingo, Méx. : El autor, 2005. - 75 h. : ilus.; gráfs.; cuadros
Tesis ( Ing. en Agroindustrial ) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
90080
Frijol.
Harina de frijol.
Nixtamal.
Optimización de nixtamalización de frijol (Phaseolus vugaris L.) y desarrollo de un nuevo producto alimenticio /por Paula Téllez Téllez y Adriana Arellano San Vicente - Chapingo, Méx. : El autor, 2005. - 75 h. : ilus.; gráfs.; cuadros
Tesis ( Ing. en Agroindustrial ) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
90080
Frijol.
Harina de frijol.
Nixtamal.