Aplicación de un cultivo láctico mesofílico comercial, en la elaboración de un embutido cárnico /
Vázquez Espinoza, Yolanda Rosalba.
Aplicación de un cultivo láctico mesofílico comercial, en la elaboración de un embutido cárnico / /por Yolanda Rosalba Vázquez Espinoza. - Chapingo, Méx. : El autor, 2005. - 80 h. : gráfs. ; cuadros.
Tesis (Ing. Agroindustrial) - - UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
91512
Acido láctico.
Carne--Industria.
Carne--Procesado.
Embutidos.
Embutidos--Fermentación.
Aplicación de un cultivo láctico mesofílico comercial, en la elaboración de un embutido cárnico / /por Yolanda Rosalba Vázquez Espinoza. - Chapingo, Méx. : El autor, 2005. - 80 h. : gráfs. ; cuadros.
Tesis (Ing. Agroindustrial) - - UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
91512
Acido láctico.
Carne--Industria.
Carne--Procesado.
Embutidos.
Embutidos--Fermentación.