Efecto de las prolaminas del grano de maíz (Zea mays L.) sobre las características de textura de la tortilla
Sánchez Feria, César
Efecto de las prolaminas del grano de maíz (Zea mays L.) sobre las características de textura de la tortilla /por César Sánchez Feria - Chapingo, Méx. : El autor, 2007. - 65 h. : ilus. ; gráfs. ; cuadros
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenería Agroindustrial.
93990
Harina de maíz.
Maíz--Calidad.
Maíz--Gluten.
Maíz--Variedades.
Nixtamal.
Tortillas de maíz.
Efecto de las prolaminas del grano de maíz (Zea mays L.) sobre las características de textura de la tortilla /por César Sánchez Feria - Chapingo, Méx. : El autor, 2007. - 65 h. : ilus. ; gráfs. ; cuadros
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenería Agroindustrial.
93990
Harina de maíz.
Maíz--Calidad.
Maíz--Gluten.
Maíz--Variedades.
Nixtamal.
Tortillas de maíz.