Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos
Ibarz, Albert.
Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos /por Albert Ibarz y Gustavo V. Barbosa-Cánovas - Madrid : Mundi-Prensa, 2005 - 865 p. : ilus. ; gráfs. ; cuadros
8484761630
94585
Alimentos--Conservación por frío.
Alimentos--Deshidratación.
Alimentos--Propiedades reologicas.
Alimentos--Tecnología.
644.02 / I5
Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos /por Albert Ibarz y Gustavo V. Barbosa-Cánovas - Madrid : Mundi-Prensa, 2005 - 865 p. : ilus. ; gráfs. ; cuadros
8484761630
94585
Alimentos--Conservación por frío.
Alimentos--Deshidratación.
Alimentos--Propiedades reologicas.
Alimentos--Tecnología.
644.02 / I5