Estabilización de geles de yogur modificados en su contenido graso mediante pectinas de tejocote (Crataegusn spp.) /
Cuevas Bernardino, Juan Carlos
Estabilización de geles de yogur modificados en su contenido graso mediante pectinas de tejocote (Crataegusn spp.) / /por Juan Carlos Cuevas Bernardino. - Chapingo, Méx. : El autor, 2010. - vi, 60 h. : il., cuadros, gráfs.
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
98732
Geles.
Tejocote--Pectina en.
Yogurt.
Estabilización de geles de yogur modificados en su contenido graso mediante pectinas de tejocote (Crataegusn spp.) / /por Juan Carlos Cuevas Bernardino. - Chapingo, Méx. : El autor, 2010. - vi, 60 h. : il., cuadros, gráfs.
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
98732
Geles.
Tejocote--Pectina en.
Yogurt.