Determinación del tiempo de maduración de la harina de trigo panificable, para la evaluación de la calidad industrial
Torrijos Almazán, Marcia Bell.
Determinación del tiempo de maduración de la harina de trigo panificable, para la evaluación de la calidad industrial /por Marcia Bell Torrijos Almazán y Viridiana Martínez Espinosa - Chapingo, Méx. : El autor, 2010 - v, 83 h. : ilus., cuadros, gráfs.
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
99041
Harina--Normas de calidad.
Harina--Pruebas de panificación.
Trigo--Cualidades de panificación.
Trigo--Gluten.
Trigo--Maduración.
Determinación del tiempo de maduración de la harina de trigo panificable, para la evaluación de la calidad industrial /por Marcia Bell Torrijos Almazán y Viridiana Martínez Espinosa - Chapingo, Méx. : El autor, 2010 - v, 83 h. : ilus., cuadros, gráfs.
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
99041
Harina--Normas de calidad.
Harina--Pruebas de panificación.
Trigo--Cualidades de panificación.
Trigo--Gluten.
Trigo--Maduración.