MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03957nam a2200457 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250203144853.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
cr ||||||a|c|a |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
110215s2011 mx r 00010 spa d |
| 035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA |
|---|
| Número de control de sistema |
112176 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Torres Chocolatl, Armando Magdaleno |
| 9 (RLIN) |
114072 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Conservación de frutos de zapote mamey (Pouteria sapota (Jacq.) H.E. Moore & Stearn) mediante un recubrimiento polimérico a base de goma arábiga |
| Mención de responsabilidad, etc. |
/por Armando Magdaleno Torres Chocolatl; director de tesis Salvador Valle Guadarrama. |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, Méx. : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2011. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea (62 páginas) : |
| Otras características físicas |
figuras. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
computadora |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recursos en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2011. |
| Información miscelánea |
Licenciatura |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
El fruto de zapote mamey (Pouteria sapota Jacq. H.E. Moore & Stearn) es de gran relevancia en México al considerarse un fruto de muy buen sabor y buscado ampliamente por los consumidores. Al ser un fruto de clima tropical es muy susceptible a perder sus cualidades organolépticas debido a la alta tasa respiratoria que tiene y por su sensibilidad al etileno. El presente trabajo se hizo con el objetivo de evaluar el comportamiento de frutos de zapote mamey recubiertos con una película polimérica e inducir un efecto de atmósfera interna, además de combinarla con un sistema de conservación en refrigeración. Se utilizaron frutos de Tapachula, Chiapas y se realizó la instalación de 2 tratamientos: el primero consistió en una fórmula basada en goma arábiga (GA), carboximetilcelulosa (CMC) y sorbitol (SR) en proporción porcentual de 30-0.5-10 respectivamente. Esta fórmula se denominó GA. La segunda formula fue elaborada con goma arábiga, sorbitol, ácido oleico y un emulsificante comercial (Span 60) en proporciones de 30-0.5-10-5-0.5 %, respectivamente, con la cual se probó el efecto de la adición de un ácido graso sobre el balance hidrofílico-lipofílico. A esta formulación se le denominará AO. Y se comparó contra un testigo. Los frutos se almacenaron durante 20 días a 12.17 °C ± 0.58°C y se tomaron muestras a los 1, 3, 6, 8, 10, 13, 15, 17 y 20 días. Se evaluó la pérdida diaria de peso, las tasas de respiración como una prueba no destructiva y las variables de pH, acidez titulable, sólidos solubles totales (SST), azúcares reductores y totales, firmeza, color (Hue, Chroma y Luminosidad) y metabolitos anaerobios (alcohol y acetaldehído) como pruebas destructivas. En general en la tasa respiratoria no hubó diferencia significativa entre tratamientos, presentándose los picos climatéricos a los 17 días en condiciones de refrigeración + 1 día a temperatura ambiente a 20 °C (día 19) y a los 17 días en condiciones de refrigeración + 2 días a temperatura ambiente a 20 °C (día 20). Para las variables físicas y químicas, así como la de metabolitos anaerobios no presentó diferencia significativa a lo largo del tratamiento pero sí entre días. |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Fruta |
| Subdivisión general |
Conservación por frío. |
| 9 (RLIN) |
43603 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Fruta |
| Subdivisión general |
Sabor. |
| 9 (RLIN) |
43658 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Refrigeración. |
| 9 (RLIN) |
95611 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Zapote. |
| 9 (RLIN) |
123666 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Valle Guadarrama, Salvador |
| 9 (RLIN) |
117597 |
| Término indicativo de función/relación |
Director de tesis. |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/112176.pdf |
| Nota pública |
DESCARGAR PDF |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
ALEPH |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20130110 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
BATCH-UPD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20130110 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
BATCH-UPD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20130410 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
BATCH-UPD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20130914 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
BATCH-UPD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20140324 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
BATCH-UPD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20141002 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
CONVERSION |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20130109 |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
BK |
| 949 ## - PROCESAMIENTO DE INFORMACIÓN LOCAL (OCLC) |
|---|
| a |
Tesis |
| b |
BC |
| c |
TES |
| d |
33724002230959 |
| e |
TS2 |
| f |
c.2 |
| g |
DonaciØn |
| h |
51968 |
| i |
112176 |
| s |
t |
| 949 ## - PROCESAMIENTO DE INFORMACIÓN LOCAL (OCLC) |
|---|
| a |
Tesis |
| b |
BC |
| c |
TES |
| d |
33724002230991 |
| e |
TS1 |
| g |
DonaciØn |
| h |
51967 |
| i |
112176 |
| s |
t |
