MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04771nam a2200421 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
000108183 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20230517105926.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
131216s2012 fluado fr| |||1|||eng d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
104645 |
| 011 ## - ENLACE DEL NUMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO [OBSOLETO] |
|---|
| Número de control de LC |
105617 |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9781420093414 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| 050 10 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de clasificación |
TP453.P7 |
| Número de documento/Ítem |
.F66 2012 |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
574.19296 |
| Número de documento/Ítem |
H59 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Food proteins and peptides : |
| Resto del título |
chemistry, functionality, interactions, and commercialization / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
editor Navam S. Hettiarachchy. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a edición |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Boca Raton, FL : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
CRC Press, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2012 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xvi, 454 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos |
| 490 1# - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Food Science & Nutrition (CRC Press) |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Título |
Food Proteins–Peptides: Chemistry and Structure / |
| Mención de responsabilidad |
Arvind Kannan, Navam Hettiarachchy, and Maurice Marshall |
| Título |
Food Proteins–Peptides: Determination and Characterization / |
| Mención de responsabilidad |
Arvind Kannan, Navam Hettiarachchy, and Maurice Marshall |
| Título |
Food Proteins and Peptides: Structure–Function Relationship / |
| Mención de responsabilidad |
Arvind Kannan, Navam Hettiarachchy, Kenji Sato, and Maurice Marshall |
| Título |
Protein Solubility and Functionality / |
| Mención de responsabilidad |
Shridhar K. Sathe |
| Título |
Proteins–Peptides as Emulsifying Agents / |
| Mención de responsabilidad |
Yasuki Matsumura and Kentaro Matsumiya |
| Título |
Proteins and Peptides as Foaming Agents / |
| Mención de responsabilidad |
Arvind Kannan, Navam Hettiarachchy, and Maurice Marshall |
| Título |
Chemical and Enzymatic Protein Modifications and Functionality Enhancement / |
| Mención de responsabilidad |
Hitomi Kumagai |
| Título |
Heat-induced Casein–Whey Protein Interactions / |
| Mención de responsabilidad |
Sundaram Gunasekaran and Oscar Solar |
| Título |
Protein–Saccharide Interaction / |
| Mención de responsabilidad |
Hiroki Saeki |
| Título |
Peptide–Lipid Interactions and Functionalities / |
| Mención de responsabilidad |
Satoshi Nagaoka |
| Título |
Proteins and Peptides with Taste / |
| Mención de responsabilidad |
Motonaka Kuroda |
| Título |
Bioavailability and Safety of Food Peptides / |
| Mención de responsabilidad |
Elvira Gonzalez de Mejia, Cristina Martinez-Villaluenga, Dina Fernandez, Daisuke Urado, and Kenji Sato |
| Título |
Database of Biologically Active Proteins and Peptides / |
| Mención de responsabilidad |
Bartłomiej Dziuba , Piotr Minkiewicz, and Małgorzata Darewicz |
| Título |
Food-Derived Bioactive Peptides in the Market / |
| Mención de responsabilidad |
Toshio Shimizu |
| Título |
Large-scale Fractionation of Biopeptides / |
| Mención de responsabilidad |
Kenji Sato and Kaori Hashimoto |
| Título |
Industry Perspectives and Commercial Trends for Food Protein and Biopeptides / |
| Mención de responsabilidad |
Se-Kwon Kim and Isuru Wijesekara |
| Título |
Protein Nanotechnology: Research, Development, and Precaution in the Food Industry / |
| Mención de responsabilidad |
Masami Matsuda, Geoffrey Hunt, Yoshinori Kuboki, Toshio Ogino, Ryuichi Fujisawa , Fumio Watari, and Rachel L. Sammons |
| Título |
Index |
| 520 2# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
A multidisciplinary resource, Food Proteins and Peptides: Chemistry, Functionality, Interactions, and Commercialization enables researchers in biochemistry, biotechnology, food science and technology, nutrition, and medicine to understand the physicochemical and biochemical factors that govern the functionality of these food components. Following chapters on the structure and chemistry of amino acids, peptides, and proteins, the book describes modes of characterization and the functional relationships of food proteins. It examines protein solubility and insolubility and explores proteins and peptides as emulsifying and foaming agents.<br/><br/>Specialized topics include:<br/><br/>Factors affecting heat-induced casein–whey protein interactions in bovine milk systems<br/>The effects of protein–saccharide interactions on the properties of food components<br/>Ameliorative action of peptides on cholesterol and lipid metabolism<br/>Proteins and peptides with elements of sweetness, kokumi, umami, and bitterness<br/>A new approach for the large-scale fractionation of peptides based on their amphoteric nature<br/>The book examines the source of bioactive peptides and describes their bioavailability, including their absorption and occurrence in human blood. It also provides a database of biologically active proteins and peptides. Final chapters review current status, future industrial perspectives, and future trends of bioactive food proteins and peptides and explore the role of nanotechnology in protein research.<br/><br/>With contributions from a panel of international scientists, this volume captures the state of the art in protein and peptide research, providing a launching pad for further inquiry and discovery. |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos |
| Subdivisión general |
Proteínas |
| 9 (RLIN) |
4272 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Péptidos |
| 9 (RLIN) |
86949 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Proteínas |
| Subdivisión general |
Metabolismo |
| 9 (RLIN) |
92450 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Compuestos bioactivos alimenticios |
| 9 (RLIN) |
185525 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Foods |
| Subdivisión general |
Proteins |
| 9 (RLIN) |
156172 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Bioactive food compounds |
| 9 (RLIN) |
185526 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Peptides |
| 9 (RLIN) |
156975 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Proteins |
| Subdivisión general |
Metabolism |
| 9 (RLIN) |
148398 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
125067 |
| Nombre de persona |
Hettiarachchy, Navam S. |
| Término indicativo de función/relación |
editor |
| 830 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE SERIE-TÍTULO UNIFORME |
|---|
| 9 (RLIN) |
187063 |
| Título uniforme |
Food Science & Nutrition (CRC Press) |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
Libro |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
E5652GLJ |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
05 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20131216 |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
BK |
