MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03471nam a2200397 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
000114763 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250128114532.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
cr ||||||a|c|a |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
180410s2018 mx |sm |||||||spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Guadarrama Aguilar, Humberto Alejandro. |
| 9 (RLIN) |
129226 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Protección de betalaínas de xoconostle (Opuntia matudae) mediante su inclusión en complejos polisacárido-polisacárido |
| Mención de responsabilidad, etc. |
por Humberto Alejandro Guadarrama Aguilar; director de tesis Consuelo S. O. Lobato Calleros. |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, Méx.: |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2018. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea (79 páginas): |
| Otras características físicas |
cuadros, figuras. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
computadora |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recursos en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Tipo de título |
(Maestro en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2018. |
| Información miscelánea |
Maestría |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
La estabilidad de las betalaínas de xoconostle es un aspecto importante a<br/>considerar para el empleamiento de estos pigmentos como colorantes y<br/>antioxidantes en alimentos. Con el fin de favorecer la vida útil de las betalaínas,<br/>la presente investigación tuvo como objetivo determinar la estabilidad de estos<br/>compuestos mediante su protección con la técnica de coacervación compleja<br/>entre dos polisacáridos. Primeramente, se determinó el contenido de polifenoles<br/>totales y la actividad antioxidante mediante la técnica del radical libre DPPH en<br/>el jugo de xoconostle donde se obtuvo un porcentaje de degradación del radical<br/>del 91%. Se planteó un experimento completamente al azar para realizar las<br/>diversas formulaciones utilizadas con quitosano (Q), goma arábiga (GA) y jugo<br/>de xoconostle liofilizado (JL). Cada uno de los ocho tratamientos se sometieron<br/>a pruebas de medición de ζ-potencial, donde el tratamiento C4 obtuvo el valor<br/>más cercano a la neutralidad con un valor de carga de 0.0003 mV.<br/>Posteriormente en el rendimiento de coacervados complejos, también se mostró<br/>una diferencia estadísticamente significativa entre dicho tratamiento con el resto,<br/>ya que se obtuvo el valor más alto con 89.3 %. Con relación a la eficiencia de<br/>entrampamiento los tratamientos C8 y C4 mostraron tener los mejores resultados<br/>con una eficiencia del 63.43 y 63.26% respectivamente. El menor tamaño de<br/>partícula lo obtuvo el tratamiento C3 con un tamaño de 21 μm. Finalmente el<br/>tratamiento que mejor estabilizó las betalaínas después de 30 días de<br/>almacenamiento fue el C4, ya que obtuvo valores de degradación del DPPH del<br/>89%, muy similar al inicial. Los resultados obtenidos indican que los complejos<br/>coacervados elaborados con una concentración de polisacáridos Q: 0.4 mg mL-<br/>1 y GA: 0.6 mg mL-1 (C4) a valores de pH 5.3, podrían ser utilizados como<br/>elementos protectores betalaínas durante su almacenamiento. |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cardenche |
| Subdivisión general |
Aprovechamiento. |
| 9 (RLIN) |
135058 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cardenche |
| Subdivisión general |
Fisiología y morfología. |
| 9 (RLIN) |
130742 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cardenche |
| Subdivisión general |
Subproductos. |
| 9 (RLIN) |
135057 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Polisacáridos |
| Subdivisión general |
Análisis. |
| 9 (RLIN) |
135062 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Lobato Calleros, Consuelo S. O. |
| 9 (RLIN) |
159738 |
| Término indicativo de función/relación |
Director de tesis. |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/sist114763.pdf |
| Nota pública |
DESCARGAR PDF |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
E11695DGD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20180618 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
E11695DGD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20180618 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
E6337LMJ |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
05 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20180410 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
E6337LMJ |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
05 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20180410 |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
BK |
