MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03640nam a2200409 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_427 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20251104090005.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s1989 mx ad frm 000 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
170979 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
C67 |
| año |
1989 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Coronel Aguirre, María Patricia |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Obtención de una fórmula para elaborar galletas a partir de harina de amaranto (Amaranthus hipocondriacus) / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
María Patricia Coronel Aguirre y José Edmundo Delgadillo Piñón |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor. |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
1989 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
viii, 176 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agrónomo Especialista en Industrias Agrícolas) : |
| -- |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Industrias Agrícolas : |
| -- |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
1989 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas124-130 |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
El presente trabajo surgi6 de la necesidad de dar nuevas alternativas a la alimentación humana, mediante la obtención de productos de consumo popular (galletas) que puedan ser llevados a áreas rurales donde el poder adquisitivo es bajo y la alimentación es deficiente. Para la obtención de la formula se llevaron a cabo encuestas y revisiones en relación a los ingredientes a utilizar, obteniendo así los más adecuados y sustituyéndolos por otros, de menor costo. En la evaluación de la galleta, se realizaron análisis sensoriales, pruebas químicas y pruebas biológicas con la finalidad de determinar la calidad y aceptabilidad del producto. Encontrándose que la galleta obtenida (tipo alambre) present6 un porcentaje de proteína de 9.37, una relación de eficiencia proteínica de 0.97 y una utilización neta de la proteína de 29.44, en base a lo anterior, se tiene la seguridad de que el producto posee una aceptable calidad nutritiva. También, se elaboraron mezclas con harina de trigo empleando niveles de 5, 10 y 15% de almidón para debilitar el gluten de la harina comercial empleada, posteriormente se adiciono la harina de amaranto de dos variedades sometidas a dos tipos de molienda en una proporción de 70-30 trigo-amaranto respectivamente. De las mezclas se mide ron algunas características reol6gicas y se obtuv6 que para las condiciones de trabajo las harinas que se encuentran dentro de los siguientes rangos son aptas para galletas. Para el caso de la harina de trigo se encontró que con una fuerza general de 106-180 ergios/cm2, una absorción de agua de 57-62%, un tiempo de llegada de 0.5-1.0 min. y una estabilidad de 4-6 min., se facilitan las cualidades plásticas de la masa, en cuanto a la harina de amaranto se observ6' que la que posee menor tamaño de partícula, es la más adecuada pues permite un mejor manejo de la masa, una mayor absorción de agua y por consiguiente una mayor expansión en el producto terminado. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Amaranth flour |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cookies |
| Subdivisión general |
Amaranth grain products |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Galletas |
| Subdivisión general |
Productos de grano de amaranto |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Harina de amaranto |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Delgadillo Piñón, José Edmundo |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Calderón Domínguez, Georgina |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Buendía González, María Ofelia |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Santos Moreno, Armando |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS C67 1989 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232271989 mx nm 8223123322spa16 |
