MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03531nam a2200409 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_450 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20251205183216.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s1980 mx ado frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
171002 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
spa |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
C43 |
| año |
1980 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Chávez Franco, Sergio Humberto |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Estudio de la conservación de pulpa de aguacate (Persea americana, Mill) variedad Fuerte / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Sergio Humberto Chávez Franco y José Joel Enrique Corrales García |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
1980 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
vii, 94 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, tablas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agrónomo Especialista en Industrias Agrícolas) : |
| -- |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Industrias Agrícolas : |
| -- |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
1980 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 78-83 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Se procesaron aguacates de la var. Fuerte procedentes de la Región de Atlixco, Puebla. Para la extracción de la pulpa se practicaron dos ambientes; uno en atmósfera normal y el otro en atmósfera de nitrógeno (99. 7%). Los frutos escogidos para el proceso tuvieron el mismo estado fisiológico y de una calidad fitosanitaria aceptable. Antes del envasado, la pulpa fue tratada con inhibidores químicos del obscurecimiento como ácido ascórbico al 0.3% p/p, bisulfito de sodio 150 ppm y una mezcla de ambos en las siguientes concentraciones: ácido ascórbico 0. 15% p/p + bisulfito de sodio 100 ppm. También se agregó vinagre (ácido acético para uniformizar el pH a 5.5 aproximadamente), y sal al 1%. La pulpa fue envasada en frascos de vidrio y almacenada en refrigeración. Una porción de frascos fue calentada en baño maría a temperatura de pasteurización (75° por 3 minutos). El almacenamiento de frascos se hizo en refrigerador doméstico a 3°+- 1° durante 3 meses. Hubo 3 tipos de evaluación de tratamientos: a) Comparaciones visuales a 15 días y a 3 meses. b) Análisis organolépticos en panel de catación a los 3 meses. c) Análisis microbiológicos (cuenta total) a los 3 meses. El mejor inhibidor químico del obscurecimiento a los 15 días fue el ácido ascórbico. El ambiente inerte de nitrógeno controló totalmente el obscurecimiento de la pulpa aún a los 3 meses. En general, el efecto del calentamiento afectó negativamente la calidad de la pulpa e incluso promovió el obscurecimiento, aunque en ciertas condiciones ayudó a controlarlo. El sabor, aroma y textura en general no cambiaron ni presentaron diferencias entre tratamientos cuando el proceso se hizo en ambiente inerte, a excepción únicamente del testigo. El pH tampoco cambio en ninguno de los casos, excepto en los testigos. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Aguacate |
| Subdivisión general |
Pulpa |
| -- |
Preservación de alimentos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Preservación de alimentos |
| Subdivisión general |
Aditivos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Preservación de alimentos |
| Subdivisión general |
Tratamiento térmico |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Avocados |
| Subdivisión general |
Pulp |
| -- |
Food preservation |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food preservation |
| Subdivisión general |
Additives |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food preservation |
| Subdivisión general |
Heat treatment |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Corrales García, José Joel Enrique |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS C43 1980 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232271980 mx dnm 8223123322spa16 |
