MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04102nam a2200409 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_478 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20251209105939.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s1993 mx ad frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
171030 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
E87 |
| año |
1993 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Espinosa Solares, Teodoro |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Estudio del secado convectivo de café pergamino (Coffea arabica L.) / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Teodoro Espinosa Solares |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
México, D.F. : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
1993 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
viii, 91 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Maestro en Ciencias en Ingeniería de Productos Biológicos) - - |
| Nombre de la institución que otorga el título |
IPN. Ciencias Biológicas, |
| Año de obtención del título |
1993 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 86-91 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
En este trabajo se investigó el secado de café pergamino en tres secadores experimentales y un industrial. Se determinaron los coeficientes de transferencia de masa, humedad crítica y difusividad efectiva. La simulación de los datos experimentales se realizó tanto por la Segunda ley de Fick para la difusión de una esfera, con difusividad constante, como por tres modelos derivados de dicha ley, que consideran difusividad variable. Se relaciona el secado de café con aspectos propios de la cinética química a través de una cinética de transición. Las relaciones termodinámicas aplicadas a la interacción sólido-humedad también se estudian. Los resultados muestran que el café pergamino presenta una difusividad efectiva variable durante el secado, la cual aumenta conforme disminuye el contenido de humedad. La validación de la simulación resulta favorable para los modelos que consideran difusividad efectiva variable en dos secadores experimentales y el secador industrial. La cinética de transición encontrada en el secado de café pergamino fue de orden uno. El modelo tipo Arrhenius aplicado a la difusividad efectiva y a la constante cinética k presentó valores de energía de activación muy cercanos. Las propiedades termodinámicas presentan ordenes de magnitud semejantes a los reportados para otros alimentos, destaca el valor máximo de entropía en la humedad correspondiente al valor de la monocapa. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
The drying of coffee at one industrial and three experimental driers was investigated. The mass transfer coefficient, critical moisture and effective diffusion coefficient were determined. Simulation of the experimental data was performed by means of Fick's second law for diffusion out of sphere, with constant diffusivity, also three models derived from that law, with. variable diffusivity. The drying was relationed with chemical kinetics through transition kinetics. The thermodynamic relationships applied to solid-moisture interaction were also studied. The effective diffusion coefficient increased with the decreasing moisture grain during coffee drying. The variable diffusivity models were successfully applied , at one industrial and two experimental driers, to describe the drying of coffee grains. During the coffee drying, a transition kinetic valué of first order was found. The effectivity diffusivity and k kinetic constant were expressed by an Arrhenius relation, with the energy valúes of activation being very similar in relation to each experiment. The thermodynamic properties of coffee were quite like other foods. The greatest entropy was found at the monolayer moisture. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Coffea arabica |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Semillas de café |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Secado |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Coffee beans |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Drying |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Gutiérrez López, Gustavo Fidel |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Santiago Pineda, Teodoro |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ortiz Moreno, Alicia |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 42 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/1993_ESPINOSA_SOLARES_TEODORO_Tesis.pdf">http://10.13.5.2/tesis/1993_ESPINOSA_SOLARES_TEODORO_Tesis.pdf</a> |
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS E87 1993 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
0000001993 mx A 0000000000spa00 |
