MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04945nam a2200409 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
dia_836 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20251118130950.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s1987 mx abdefrm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
171386 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
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| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
S55 |
| año |
1987 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Silerio García, Gustavo |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Diseño de un pasteurizador para leche de uso rural / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Gustavo Silerio García |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
1987 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xvi, 229 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas, mapas, planos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agrónomo Especialista en Industrias Agrícolas) : |
| -- |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Industrias Agrícolas : |
| -- |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
1987 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 188-191 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
1 plano : --<br/>1. Plano arquitectónico |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
A partir de una petición de Asesoría Técnica por parte de las Socias de la Cooperativa "Quesos Bominthza" del Municipio de San Salvador, Edo. de Hidalgo, al Departamento de Industrias Agrícolas (DIA) de la Universidad Autónoma Chapingo,(UACh) el presente trabajo tuvo como objetivos diseñar y construir un Pasteurizador Coagulador para leche basa do en el método de pasteurización baja o lenta (63°℃, 30 - min) con capacidad para 200 litros de leche y que fuera útil tanto para pasteurizarla como coagularla. El Pasteurizador-Coagulador para leche posee las siguientes características: pasteuriza la leche para quesería, sir, ve como tina de coagulación para elaborar los quesos frescos tipo Panela y Oaxaca, opera solo con gas LP y agua a temperatura ambiente del lugar y su costo es más barato que con cualquier modelo comercial de igual capacidad. El aparato se construyó a base de lámina de Acero Inoxidable tipo 304- para su recipiente interno, tapa y válvula de salida (lugar que aloja y está en contacto íntimo con la leche),existe un recipiente exterior de lámina de acero rolado que sostiene el recipiente interno y forma una chaqueta con éste,(para circular el agua de enfriamiento) se colocó aislante térmico de fibra de vidrio en las cuatro caras exteriores recipiente externo y el acabado fue con lámina galvanizada, los dos quemadores constan de 1 sección tubular y 1 boquilla con 6 perforaciones cada una para salida y combustión del gas LP. Las pruebas de funcionamiento del Aparato se realizaron con ayuda de Termopares distribuidos al azar dentro del volumen de 200 litros de leche evaluando a través del tiempo su variación de temperatura. De las cuatro pruebas realizadas se observó que con el logro de una pendiente = 1 garantiza lograr la fase de calentamiento en un periodo de 30 a 45 minutos (que fue lo deseado) y lo cual es factible usando un flujo de gas LP de 60 g/min aproximadamente y que en forma práctica se obtiene regulando la salida de combustible y observando la viveza de la flama. La fase de retención de la temperatura no tuvo ningún problema ya que el descenso promedio de las pruebas no fue mayor a 1°C. Para la fase de enfriamiento es adecuado utilizar un flujo de agua de 20 a 25 1/min (dependiendo de la temperatura del agua) para realizar esta fase es un tiempo de 30 a 45 minutos. Es recomendable una agitaci6n suave y constante para elevar la transmisión de calor durante el calentamiento y enfriamiento de la leche, así como evitar temperaturas eterogeneas en el interior del lote de leche. La eficiencia promedio en la transmisión de calor del Aparato fue de 28.7% kilocalorías fueron absorbidas por los 200 litros de leche para su calentamiento. El costo promedio referente a combustible fue de $1.25/1 de leche, el cual es relativamente muy bajo. Los resultados de las pruebas de la fosfatasa revelaron en todas las pruebas un adecuado tratamiento de Pasteurizaci6n y se deduce que es posible disminuir la fase de retención a 15 minutos logrando 64 a 65°℃ en el lote de leche. El Pasteurizador Coagulador Rural debido a su versatilidad, puede ser empleado en lugares apartados de diferentes puntos del país y es una opción su uso, en las explotaciones lecheras de tipo familiar o en aquellas de doble propósito para pasteurizar la leche empleada en la elaboración de cualquier tipo de queso. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Leche pasteurizada |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Equipo de procesamiento |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Pasteurized milk |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Processing equipment |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Santos Moreno, Armando |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Villegas de Gante, Abraham Zacarias |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Mejenes Quijano, Amilcar Renán |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
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| a |
TESIS S55 1987 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
0000001987 mx A 0000000000spa00 |
