MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05423nam a2200481Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_1285 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240809175403.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2016 mx ad frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
171776 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
G671 |
| año |
2016 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
González García, Karla Elizabeth |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Comparison of physicochemical characteristics of Feijoa sellowiana Berg. in postharvest and processed. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Comparación de las características fisicoquímicas de la Feijoa sellowiana Berg. en poscosecha y procesada / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Karla Elizabeth González García |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2016 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xii, 76 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, tablas + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
El CD reporte y artículo |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Maestro en Ciencias en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2016 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
La Feijoa sellowiana Berg. es un frutal recientemente introducido en México, y está siendo cultivado en el municipio de Huatusco, Veracruz. En este trabajo los frutos de feijoa fueron estudiados en relación a sus propiedades nutrimentales y nutracéuticas y su procesamiento agroindustrial. Las propiedades nutrimentales fueron evaluadas mediante un análisis proximal por los métodos AOAC. Las propiedades nutracéuticas fueron determinadas por separado en cáscara y en pulpa, midiendo el contenido de vitamina C, los fenoles y flavonoides totales asi como la capacidad antioxidante mediante los ensayos FRAP, ABTS y DPPH. Además, se analizó el perfil de ácidos grasos del aceite de las semillas por cromatografía de gases y se determinó la composición química del aceite esencial de la cáscara mediante la técnica de destilación por arrastre de vapor y el análisis en cromatografía de gases con detector de masas. Finalmente, los frutos se procesaron por deshidratación y para la elaboración de mermelada. De acuerdo con los resultados, la cáscara contiene un mayor contenido fenólico total respecto a la pulpa en las cuatro accesiones de feijoa analizadas, y la capacidad antioxidante estuvo acorde con el contenido fenólico. La semilla de feijoa contiene un 69.4% de ácidos grasos insaturados entre los que destacan el linoleico (46.23%) y el linolenico con un (3.69%). Los compuestos mayoritariosm en el aceite esencial de la cáscara fueron el benzoato de 2-metilpropano y el óxido de cariofileno con un rendimiento de 18.41 y 10.28%, respectivamente. Durante el proceso de deshidratación los compuestos bioactivos disminuyeron aproximadamente en un 50% con la consecuente pérdida de la capacidad antioxidante. En el procesamiento de la mermelada también hubo pérdida de compuestos bioactivos, sin embargo, tuvo una buena aceptación por el consumidor. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Feijoa sellowiana Berg. is a fruit recently introduced in Mexico, and is being cultivated in the city of Huatusco, Veracruz. In this study the fruits of feijoa were studied in relation to their nutritional, and nutraceutical properties and agroindustrial process. The nutritional properties were evaluated using a proximal analysis by AOAC methods. Nutraceutical properties were evaluated separately in peel and pulp, measuring the content of vitamin C, total phenols and flavonoids, and antioxidant capacity using the FRAP, ABTS and DPPH assays. Also, the fatty acid profile of the oil of the seeds was analyzed by gas chromatography, the chemical composition of the essential oil of the peel was determined by the steam stripping technique and the analysis was by gas chromatography with mass detection. Finally the fruits were processed by dehydration and for the making of jam. According to the results, the peel contains a higher total phenolic content than the pulp in the four feijoa accessions analyzed, and the antioxidant capacity was identical to the phenolic content. Feijoa seeds contain 69.4% unsaturated fatty acids, among which linoleic acid and linolenic acids (46.23 and 3.69% respectively) stand out. The major compounds in the essential oil of the feijoa peel were benzoate 2-methylpropane and caryophyllene with a yield of 18.41 and 10.28 % respectively. During the dehydration process, the bioactive compounds decrease by approximately 50% with the consequent loss of antioxidant capacity. There was also a loss of bioactive compounds in the processing of the jam; nevertheless, it had good acceptance by the consumer. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Mermeladas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Acca sellowiana |
| Subdivisión general |
Propiedades fisicoquímicas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Acca sellowiana |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Acca sellowiana |
| Subdivisión general |
Nutritive value |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Acca sellowiana |
| Subdivisión general |
Physicochemical properties |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Jams |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Cruz Castillo, Juan Guillermo |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Guerra Ramírez, Diana |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ybarra Moncada, Ma. Carmen |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/sist113148.pdf">http://10.13.5.2/tesis/sist113148.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS G671 2016 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272016 mx nmdl8223123322spa16 |
