MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04573nam a2200421 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
dia_3831 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20250228104836.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2006 mx ado frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
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| Número de control de LC |
174433 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
V38 |
| año |
2006 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Vázquez Gómez, María de los Angeles |
| 240 1# - TÍTULO UNIFORME |
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| Título uniforme |
Determination of the level of implementation of HACCP system and ISO 9001 in the mexican beef industry. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Determinación del nivel de implementación del sistema HACCP y la norma ISO 9001 en la industria de carne bovina en México / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
María de los Ángeles Vázquez Gómez |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2006 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
iv, 72 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas, fotografías |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2006 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía : 65-66 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
En la actualidad la principal preocupación de los países desarrollados es el riesgo de adquirir enfermedades provocadas por alimentos contaminados. Por esto es necesario que la industria de los alimentos implemente sistemas de control que garanticen la inocuidad de los alimentos. El objetivo del presente trabajo fue evaluar las caracteristicas y el grado de implementacion del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Criticos de Control (HACCP) e ISO 9001, en las empresa TIF procesadoras de carne bovina en la Republica Mexicana. También se identificaron los principales destinos de la producción generadas en empresas Tipo Inspección Federal (TIF) procesadoras de carne bovina. De 43 empresas dedicadas al sacrificio, corte y deshuese que se encuentran dentro del padrón de empresas TIF en México, solo el 44.2% respondieron la encuesta, el 21.1% de estas cuentan con el sistema HACCP en total operación y el 26.3% no tiene planes de adoptar el sistema; para el caso del nivel de adopción de la norma ISO 9001 el 10.5% se encuentra en total operación. Los resultados indican que las razones por las cuales las empresas TIF procesadoras de carne bovina implementan en mayor medida el Sistema HACCP es debido a que es un requisito legal y permite el acceso a mercados internacionales. Contar con el sistema de calidad ISO 9001 no representa una ventaja en la adopción del sistema HACCP para estas empresas. Este estudio indica que el nivel de adopción total del Sistema HACCP no es significativo para la industria de carne bovina en México, aunque tiene implicaciones relevantes tanto en el mercado nacional como internacional. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
One of the main concerns in developed countries is the risk of disease outbreaks caused by contaminated food. Then it is mandatory that food industry implements food safety protocols that guarantee quality and innocuous food. The objective of the study was to determine characteristics and extent of implementation of the Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) and ISO 9001, by the Mexican beef industry as well as to identify main sale destination. There were 43 registered slaughterhouses and beef packers as Federal Inspection Type (TIF), of them 44.2% answered the survey. HACCP system was fully operational in 21.1% of the plants while 26.3%mentioned no interest in HACCP implementation in the near future. ISO 9001 was in operation in 10.5% of the plants. Main two reasons for beef packers to implement HACCP were: legal requirements and access to international market. Adoption of ISO 9001 was not followed by HACCP implementation in plants with ISO 9001. It was concluded that food safety protocols and certification were not interested among Mexican beef packers and slaughter houses; although plant with fully operational HACCP indicated a better condition to access international and national market. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industria del ganado y de la carne |
| Subdivisión geográfica |
México |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industria del ganado y de la carne |
| Subdivisión general |
HACCP |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Livestock and meat industry |
| Subdivisión geográfica |
Mexico |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Livestock and meat industry |
| Subdivisión general |
ARPCC |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Maldonado Simán, Ema de Jesús |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Martínez Hernández, Pedro Arturo |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ponce Hernández, Pedro |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS V38 2006 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
0000002006 mx 0000000000spa00 |
