MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05349nam a2200541Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
dia_4741 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20241010181510.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2011 mx ao frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
175489 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
spa |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
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| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
S63 |
| año |
2011 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Soberanis Barrón, Leslie |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
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| Título uniforme |
Implementation of Good Manufacturing Practices (GMP) and Good Hygienic Practices (GHP) in a trading of dairy products and sausage. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Buenas Prácticas de Higiene (BPH) en una comercializadora de lácteos y embutidos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Leslie Soberanis Barrón |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2011 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
viii, 144 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, diagramas, tablas, fotos + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
El CD contiene el reporte |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Memoria de Experiencia Profesional |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2011 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 136-137 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
El objetivo del presente trabajo fue implementar y validar los requisitos especificados en los documentos del Sistema de Control de Calidad que se desarrollaron para una comercializadora de lácteos y embutidos, los cuales están basados en las normas nacionales con el fin de asegurar la inocuidad de los productos. Para poder establecer la documentación, se auditó de manera interna a la empresa para tener un diagnóstico inicial con base a la NOM-251-SSA1-2009 y la NNX-F-605-NORMEX-2004, posteriormente se desarrolló la documentación para el Sistema de Control de Calidad de la empresa, hecho esto se validó el Sistema de Control de Calidad y finalmente se implemento la documentación del Sistema de Control de Calidad. Los resultados obtenidos fueron que de acuerdo con los objetivos y la metodología, se realizó el diagnóstico arrojando un resultado poco favorable pues la comercializadora incumplió con la mayoría de los puntos considerados como críticos, por otra parte se desarrollo la documentación como son Procedimientos Operativos Estandarizados (POE), Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), Instrucciones de Trabajo (IT), Bitácoras de Inspección (BI), Manual de Buenas Practicas de Manufactura (BPM) y Manual de Buenas Practicas de Higiene (BPH), los cuales junto con capacitación impartida al personal apoyaron el cambio en la forma de operación y manipulación en la comercializadora de lácteos, hoy en día el sistema de control validado de manera interna y auditado de manera externa por parte de los clientes arrojan que la comercializadora de lácteos y embutidos cumple con el 100 % de los puntos críticos y con más del 90 % de los puntos no críticos de la NOM-251-SSA1-2009. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
The objective of this study was to implement and validate the requirements specified in the documents of the Quality Control System developed to a trading of dairy products and sausage, which are based on national standards in order to ensure the product safety. To establish the documentation, an internal audit was conducted to the company in order to have an initial diagnosis based on the NOM251-SSA1-2009 and NNX-F-605-NORMEX-2004, subsequently was developed the documentation for the Quality Control System of the company; once this was made, the Quality Control System was implemented and finally was valid the documentation of Quality Control System. The results were in line with the objectives and the methodology, the diagnosis was performed showing unfavorable results because the trading failed to satisfy with most of the items identified as critical, in the other hand was developed the documentation of the Standard Operating Procedures ( SOP), Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP), Work Instructions (WI) Inspection Log (IL), Manual of Good Manufacturing Practices (GMP) and Manual of Good Hygiene Practices (GHP), which together with training provided to staff supported the change in the mode of operation and manipulation in the trading of dairy, today the control system validated internally and externally audited by the clients show that the trading of milk and sausage qualify with 100% of the critical points and more than 90% of non-critical points based on the NOM-251-SSA1-2009. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Buenas prácticas de fabricación |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Buenas prácticas de higiene |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Carnes curadas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Embutidos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Productos lácteos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cured meats |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Dairy products |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Good hygiene practices |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Good manufacturing practices |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Leyva Ruelas, Gabriel |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Ascencio Rivera, J. Rogelio |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Ponce Hernández, Pedro |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/112773.pdf">http://10.13.5.2/tesis/112773.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS S63 2011 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272011 mx anl 8222223322spa15 |
