MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05543nam a2200493Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_5199 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20241211135141.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2007 mx aeo frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
176085 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
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| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
A957 |
| año |
2007 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Avila Rosas, Eduardo |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
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| Título uniforme |
Development proposal for the prerequisite programs for an HACCP plan in the Technological Dairy Unit (UTL). |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Propuesta de desarrollo de los programas prerequisito para un plan HACCP en la Unidad Tecnológica Lechera / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Eduardo Avila Rosas |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2007 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
vii, 137 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, diagramas, tablas, fotos, planos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Los planos están contenidos en el reporte |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2007 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 54-56 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
5 planos:<br/>1. Plano de Distribución de áreas --<br/>2. Plano de Flujo de personal --<br/>3. Plano de Flujo de producto --<br/>4. Plano de cebos para roedores dentro de la UTL --<br/>5. Plano de Distribución de trampas para insectos |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
La creación de diversos sistemas y programas sobre inocuidad alimentaria provinieron de la necesidad de controlar y disminuir los riesgos físicos, químicos y biológicos que potencialmente podrían dañar al consumidor. El sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP, por sus siglas en ingles), es una herramienta preventiva utilizada con el objetivo de mantener la inocuidad alimentaria a lo largo de la cadena productiva. Sugerido por el Codex Alimentarius, este sistema es aplicado de forma más frecuente año con año alrededor del mundo. Sin embargo, para poder aplicarlo es necesario cumplir con ciertos requerimientos previos (programas prerrequisito) como son: Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM´s), algunas prácticas sanitarias, control de plagas entre otras. La Unidad Tecnológica Lechera (UTL), es una pequeña empresa agroindustrial la cual se encarga de producir diversos productos lácteos, ésta forma parte de la Universidad Autónoma Chapingo, donde casi el 90% de su producción es consumida por los estudiantes de dicha universidad, los cuales hacen uso de sus instalaciones y equipo con fines de enseñanza. La UTL ha sido objeto de estudio para diversas tesis en donde el objetivo principal es incrementar su producción y expandir el mercado para sus productos, sin embargo no existe aún alguna tesis en donde se analice si la UTL cuenta con la infraestructura y las prácticas sanitarias mínimas necesarias para garantizar la inocuidad de sus productos. Así, antes de incrementar la producción es necesario analizar esta y mejorarla si es requerido, por lo que en este proyecto se obtendrá un diagnostico que nos permitirá saber el estatus actual de ésta, así mismo se trabajará en el desarrollo de los programas prerrequisito orientados a toda la cadena productiva. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
The creation of many food safety systems and programs originated with the need to control the physical, chemical, and biological hazards that could potentially harm the consumer. The Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) system is a preventive tool used to maintain food safety throughout the production process. Recommended by the Codex Alimentarius, this system is applied increasingly more often every year in many industries around the world. However, in order to apply this system, some prior requirements (pre-requirement programs) are necessary, such as the Good Manufacturing Practices (GMP), sanitary practices, and pest control, among others. The “Unidad Tecnologia Lechera” (UTL) is a small agroindustry that produces various dairy products. It is operated by the Autonomous University of Chapingo, and almost 90% of its production is consumed by Chapingo students. In addition, its infrastructure and facilities are also used for teaching purposes. The UTL has been the subject of many thesis papers, all of which have had as their goal to increase the UTL production and expand the market for its products. However, there is not a single research paper that analyzes whether the UTL complies with the minimum infrastructure and sanitary requirements that guarantee food safety in its products. As well as increasing production, it is necessary to analyze such factors and improve them if required. This project is aimed at obtaining a diagnostic evaluation that will allow us to determine the current status of these factors. Moreover, some prerequirement programs will be developed for the entire production chain. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Contaminación alimentaria |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ARPCC |
| Subdivisión general |
Manuales |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Inocuidad alimentaria |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
HACCP |
| Subdivisión general |
Manuals, text-books, etc |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food safety |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food contamination |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ponce Hernández, Pedro |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ayala Valencia, Guillermo |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Vargas Cano, Alejandro |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 42 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/105918.pdf">http://10.13.5.2/tesis/105918.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS A957 2007 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272007 mx aen 8222223322spa16 |
