MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05726nam a2200457 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
dia_5221 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20250523121058.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2003 mx ad fr 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
176123 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
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| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
V39 |
| año |
2003 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Vázquez Hernández, Marcos Ventura |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Respuestas fisiológicas de pitahaya (Hylocereus undatus) frigoconservadas en atmósferas controladas / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Marcos Ventura Vázquez Hernández |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2003 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xi, 94 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas, fotografías |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2003 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía : hojas 82-86 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Frutas de Pitahaya cosechadas en su madurez comercial fueron frigoconservadas a 4°℃ bajo diferentes condiciones y periodos de almacenamiento. Se evaluó el efecto de la composición atmosférica(5% 02+ 5% CO2+ 90% N2, 5% O2+ 10% CO2+ 85% N2y aire), tiempo de almacenamiento (5 y 21 dias) y tiempo de postfrigoconservación (0, 3 y 6 dias, 20 oC ppromedio) sobre los cambios en acidez y pH del jugo, firmeza de la pulpa, sólidos solubles totales (Brix), pérdidas de peso, color externo, respiración y apariencia (interna y externa) del fruto. Se empleó un diseño experimental completamente al azar, en el que se incluyó al testigo como tratamiento y un diseño completamente al azar con arreglo factorial 3x2×3, (excepto las variables apariencia y respiración), obteniendose un total de 18 tratamientos con 3 repeticiones, se empleo una fruta por unidad experimental. En general, la frigoconservacion evito cambios importantes en "Brix y firmeza de la pulpa independientemente del tipo de atmósfera y periodo de frigoconservación, sin embargo, disminuyeron significativamente después del almacenamiento. Además, el almacenamiento en atmósferas controladas (AC) evito pérdidas significativas de peso y mantuvo notoriamente la acidez de la fruta; además, la apariencia interna y externa fueron significativamente mejor que la de las frutas almacenadas en aire, a excepción del desarrollo de color, el cual se vio afectado negativamente por el almacenamiento en AC, manteniéndose de manera general la calidad de las frutas. La actividad respiratoria se incremento a los pocos dias de ser transferidos al ambiente, alterando el patrón respiratorio con relación al mostrado por los frutos testigos. Se concluyo que las frutas de pitahaya son susceptibles a las bajas temperaturas y que el almacenamiento en AC reduce significativamente esta susceptibilidad, manteniendo la calidad de la fruta, la cual se vio afectada únicamente por un menor desarrollo de color en el pericarpio de la fruta. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Pitahaya fruits harvested in their commercial maturity storage went to 4°C below different conditions and periods of storage. The effect of the atmospheric composition was evaluated (5% 02 + 5% CO2 + 90% N2, 5% 02 + 10% CO2 + 85% N2 and air), time of storage (5 and 21 days)) and time of exhibition to the atmosphere after the storage (0, 3 and 6 days, 20 C average) about the changes in acidity and pH of the juice, firmness of the pulp, total soluble solids (Brix), weight loss, external color, respiration and appearance (it interns and external) of the fruit An experimental design was used totally at random, in which was included to the witness like treatment and a design with factorial arrangement 3x2x3,(except the variable appearance and respiration), being obtained a total of 18 treatments with 3 repetitions, it was employment a fruit for experimental unit. In general, the refrigerated storage avoids important changes in Brix and firmness of the pulp independently of the atmosphere type and period of storage, however, they diminished significantly during its exhibition to the normal atmosphere after the storage. Also, the storage in controlled atmospheres (CA) avoid significant weight losses and it maintained the acidity of the fruit; also, the internal and external appearance was significantly better than that of the fruits stored in air, to exception of the color development, which was affected negatively for the storage in AC, maintained in general the quality of the fruits. The respiratory activity it was incremented to the few days of being transferred to the normal atmosphere, altering the respiratory pattern with relationship to the one shown by the fruits witness. It was concluded that the pitahaya fruits are susceptible to the low temperatures and that the storage in AC reduces this susceptibility, maintained the quality of the fruit, which was only affected by a smaller color development in the pericarp of the fruit. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Hylocereus undatus |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Preservación de alimentos |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Actividad enzimática |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Almacenamiento bajo atmósfera controlada |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Refrigeración |
| Subdivisión general |
Deterioro de alimentos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Enzyme activity |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Controlled atmosphere storage |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Hylocereus undatus |
| Subdivisión general |
Food preservation |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Refrigeration |
| Subdivisión general |
Food spoilage |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Corrales García, José Joel Enrique |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Magaña Benítez, Wilberth |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Valle Guadarrama, Salvador |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS V39 2003 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272003 mx amn 8222223322spa16 |
