MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
06213nam a2200481Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
dia_5320 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240909124617.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2013 mx d frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
176231 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
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| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
V45 |
| año |
2013 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Velázquez Gómez, Luis Alberto |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
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| Título uniforme |
Cold chain management and inspection of food imported to Mexico. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Manejo de la cadena de frío en la inspección de alimentos importados a México / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Luis Alberto Velázquez Gómez |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2013 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
66 hojas : |
| Otras características físicas |
gráficas, diagramas, tablas + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
El CD contiene artículo, presentación y reporte |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2013 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 61-63 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
México es uno de los países que no alcanza a satisfacer la demanda de alimentos de todos sus habitantes, por lo que se ve en la necesidad de adquirir éstos de otras partes del mundo. La inspección es indispensable a todos aquellos productos alimenticios que se importan a nuestro país. Esta inspección se lleva a cabo por agentes aduanales, del Servicio de Administración Tributaria (SAT) e Inspectores de Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), para garantizar el origen, inocuidad y calidad de los alimentos. La cadena de frío es uno de los medios más utilizados para la conservación de alimentos, principalmente de aquellos que son perecederos. Aplicar la cadena de frío durante la inspección, es indispensable para garantizar la calidad de los alimentos. Por lo tanto, es importante conocer las características generales de los inspectores y las medidas que utilizan para llevar a cabo las operaciones de inspección. En el presente trabajo se muestran los resultados de la aplicación de una encuesta a 24 inspectores del SAT y SENASICA en los puntos de frontera de Tijuana, B.C., y Mexicali, B.C. Los resultados indican que más de la mitad de los inspectores entrevistados son adultos jóvenes entre 26 y 35 años y más del 50% son del género femenino. El 90% cuentan con título profesional y más de un tercio laboran desde hace más de cinco años en sus puestos de trabajo. La carne de porcino y ave, así como los vegetales y frutas son los productos que inspeccionan con mayor frecuencia. El 40% requiere de entre 21 y 30 minutos para hacer la revisión física de los alimentos. El 66.7% de los entrevistados indicaron que se rompe la cadena de frío durante la inspección. Las principales razones asociadas a la ruptura de la cadena de frío son la falta de instalaciones adecuadas y las interrupciones en la energía eléctrica. Para mejorar sus actividades de inspección, los encuestados sugirieron principalmente implementar mejoras a los sistemas de transporte y capacitaciones para un mejor manejo de los productos. En conclusión se puede indicar en este estudio que se requiere de una retroalimentación constante entre los inspectores y las autoridades competentes, para mejorar las inspecciones de alimentos perecederos a los niveles que se requieren, para conservar un alimento inocuo y de calidad. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Mexico is a country that cannot satisfy its demand of different foods of all inhabitants, so it has the necessity of acquiring them from other parts of the world. The inspection is essential to apply to all those food products that are imported into our country. This inspection was carried out by customs agents, from Tax Administration Service (SAT) and Inspectors of the National Health Service, Food Safety and Food Quality (SENASICA) to ensure traceability, food safety and food quality. The cold chain is one of the most used means for food preservation, mainly those that are perishable. Management of cold chain during the inspection, it is also essential to ensure the quality of food. Therefore, it is important to recognize the general characteristics of the inspectors and the measures and methods of operation they use to carry out the inspection. A questionnaire was applied to 24 inspectors from the SENASICA and the SAT and border points Tijuana, and Mexicali, BC. The results indicate that more than half of the inspectors interviewed are young adults between 26 and 35 years old and over 50% were female. The 90% had a professional degree and more than a third part of them work in their positions for more than five years. The pork and poultry meat, as well as vegetables and fruits were more with more frequency inspected. The 40% required between 21 and 30 minutes to make the physical inspection of food. The 66.7% of respondents indicated that the cold chain was broken during the inspection. The main reasons associated with the cold chain rupture were lack of adequate facilities and interruptions in electricity generating power. In order to improve its inspection activities, respondents suggested that to improve transportation systems and training programs due to a better handling of the products were adequate. The conclusion in this study may indicate that it is required a constant and efficient feedback between inspectors and authorities, in order to enhance the operations on perishable food inspections at the levels required for maintaining safety and quality food. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Almacenamiento en frío |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Frío |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cold |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cold storage |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 651 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--NOMBRE GEOGRÁFICO |
|---|
| Nombre geográfico |
México |
| Subdivisión general |
Comercio |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Maldonado Simán, Ema de Jesús |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ramírez Sepúlveda, Marco Favio |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Szymanski Duque, Rosa Guadalupe |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/sist109358.pdf">http://10.13.5.2/tesis/sist109358.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
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| a |
TESIS V45 2013 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
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| a |
5232272013 mx nml 8222223322spa16 |
