MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04494nam a2200457Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_5835 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240830140452.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2014 mx ado frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
176838 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
S54 |
| año |
2014 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Sierra Zurita, Donaji |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Elaboración de una bebida a base de coco adicionada con alfa tocoferol microencapsulado / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Donaji Sierra Zurita |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2014 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
vii, 84 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, tablas, fotos + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontnet |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
El CD contiene presentación, resumen y reporte. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2014 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 74-84 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
El objetivo de este trabajo fue establecer las condiciones para la formación de liposomas, para la encapsulación de ?-tocoferol mediante la conformación de un doble recubrimiento compuesto por complejos caseinato de sodio (Cs)-pectina cítrica (Pc), para su incorporación en una bebida a base de coco. Se estudiaron 3 valores de pH en 4.0, 5.0 y 5.5; así, como 3 relaciones biopoliméricas en 1:1, 2:1, 3:1 y 4:1 para la formación de complejos Cs: Pc, los cuales se monitorearon en estabilidad en el tiempo y potencial zeta. Con las condiciones anteriores, se seleccionaron 3 tratamientos L4:1,5, L3:1,5 y L2:1,4, los cuales mostraron floculación de los liposomas formados después de los 21 días, a estos tratamientos se caracterizaron mediante pruebas calorimétricas, reológicas y eficiencia de encapsulación. A partir de los valores de eficiencia de encapsulación se eligió el tratamiento L3:1,5, el cuál proporcionó la mejor eficiencia de entrampamiento, por lo que este fue el que se empleó para su incorporación en la bebida de coco. Variantes del 25, 50 y 75 % del tratamiento seleccionado se incorporaron en la bebida de coco y se evaluaron mediante evaluación sensorial por aceptabilidad global. La adición de un 50 % de liposomas en la bebida de coco mostró una mejor aceptabilidad por los consumidores. La incorporación de ?-tocoferol mediante liposomas en una bebida de coco, es una alternativa adecuada para promover el mayor consumo de bebidas de coco, fortificadas con antioxidantes -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
The aim of this study was to establish the conditions for the formation of liposomes for encapsulation of ?-tocopherol by forming a double coating comprising sodium caseinate complex (Cs) citrus pectin (Pc) for incorporation in a drink coco-based. 3 pH values were studied in 4.0, 5.0 and 5.5; as well as 3 biopolymer ratios 1:1, 2:1, 3:1 and 4:1 complexes for the formation of Cs: Pc, which are monitored in stability over time and zeta potential. With the above conditions, 3 treatments were selected L4:1,5, L3:1,5 y L2:1,4, which showed flocculation of liposomes after 21 days, formed these treatments were characterized by calorimetric tests rheological and encapsulation efficiency. From the values of encapsulation efficiency of the treatment was chosen L3:1,5, which provided the best efficiency of entrapment, so this was the one that was used for incorporation into the coconut drink. Variations 25, 50 and 75 % of the selected treatment is incorporated into the coconut drink and were evaluated by sensory evaluation for overall acceptability. Adding 50 % of liposomes coconut drink showed improved consumer acceptability. The incorporation of ?-tocopherol in liposomes by a coconut drink, is a suitable alternative to promote increased consumption of coconut drinks, fortified with antioxidants. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Antioxidantes |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Bebidas a base de fruta |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Productos derivados del coco |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Antioxidants |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Coconut products |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Fruit drinks |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Aguirre Mandujano, Eleazar |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Cuevas Bernardino, Juan Carlos |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Hernández Rodríguez, Landy |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
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| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/sist110404.pdf">http://10.13.5.2/tesis/sist110404.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS S54 2014 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272014 mx nmal8223123322spa16 |
