MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04115nam a2200445 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_6239 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250624183746.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s1972 -usado fr 001 0 eng d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
177480 |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
0-8247-1780-5 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
eng |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| Código de lengua de la tabla de contenido |
eng |
| Código de lengua original |
eng |
| 050 1# - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de clasificación |
QP601 |
| Número de documento/Ítem |
.W45 1972 |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
20 |
| Número de clasificación |
612.0151 |
| Número de documento/Ítem |
W45 1972 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Whitaker, John R. |
| 9 (RLIN) |
121665 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Principles of enzymology for the food sciences / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
John R. Whitaker |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a edición |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Estados Unidos de América : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
M. Dekker, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
1972 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xiv, 636 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, tablas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 490 1# - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Food Science |
| Designación de volumen o secuencia |
v. 2 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Preface --<br/>1. Introduction --<br/>2. The protein nature of enzymes --<br/>3. Enzyme purification --<br/>4. Active sites and factors responsible for enzyme catalysis --<br/>5. Rates of reactions --<br/>6. Effect of sybstrate concentration on rates of enzyme-catalyzed reactions --<br/>7. Enzyme concentration and its effect on rate of enzyme-catalyzed reactions --<br/>8. Kinetic consequences of enzyme inhibition --<br/>9. Enzime inhibitors --<br/>10. Effect on ph on rates of enzyme-catalyzed reactions --<br/>11. Effect of temperature on enzyme-catalyzed reactions --<br/>12. Ordinary and limited proteolysis --<br/>13. Enzime cofactors -- <br/>14. Classification and nomenclature of enzimes --<br/>INTRODUCTION TO HYDROLASES --<br/>15. The glycoside hydrolases --<br/>16. Pectic enzymes --<br/>17. The esterases --<br/>18. Enzymes involved in degradation of nucleic acids --<br/>19. The proteolytic enzimes --<br/>INTRODUCTION TO THE OXIDOREDUCTASES --<br/>20. Lactate dehydrogenase --<br/>21. Glucose oxidase --<br/>22. Polyphenol oxidase --<br/>23. Xanthine oxiodase --<br/>24. Catalase and peroxidase --<br/>25. Lipoxygenase (Lipo xidase) --<br/>Index |
| 520 2# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Now, as never before, emphasis is being placed on finding solutions to the problems of feeding the teeming muititudes . Involved in a solution of these problems are needs for higher yielding varieties and species, better storage and processing methods, better distribution methods and the means of adecuately meeting the nutritional requirements of a variant population. Enzymes are of central importance in the complicated sequence of events leading iron the growth, maturation, storage and processing of raw materials to their consumption by man as foods in order to supply his nutritional requirements. Application of a fundamental knowledge of the nature these catalysts , which make all life possible, will lead to improvement at all levels of the food chain. The author had several reasons for undertaking the arduous and challenging task of writing this book. These reasons include the following: first and foremost was the desire to encourage everyone working in the food sciences to become better acquainted with the fundamental principles of enzymology; secondly was the desire to encourage the teaching of enzymology in the food sciences by providing a textbook ; thirdly, the need to provide e textbook for the author in teaching his own students; and last there is a personal satisfaction in having stated in a permanent record those fundamental aspects of enzymology which the author holds so dear. This book is based on materíal presented in a one quarter, four unit course entitled "'An Introduction to Enzymology'" given by the author in Food Science and Technology since 1958. The course consists of three lectures and one laboratory session per week. |
| 650 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ciencia de la nutrición |
| 9 (RLIN) |
153352 |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Enzimas |
| 9 (RLIN) |
37195 |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Enzimología |
| 9 (RLIN) |
161322 |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Enzymes |
| 9 (RLIN) |
153399 |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Enzymology |
| 9 (RLIN) |
161323 |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food science |
| 9 (RLIN) |
153353 |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 830 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE SERIE-TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Food Science |
| 9 (RLIN) |
42196 |
| Designación de volumen o secuencia |
v. 2 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
Libro |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
612.0151 W45 1972 |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
A |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232271972 -usamn 8222223322eng16 |
