MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
06133nam a2200505Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_6792 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240718115903.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2017 mx ad frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
178099 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
G373 |
| año |
2017 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
García Leyva, Lizbet |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Actividad potencialmente antitrombótica de leches fermentadas por cepas específicas de bacterias ácido lácticas aisladas del queso fresco de Sonora / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Lizbet García Leyva y Zacarías José Espina |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2017 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xiv, 75 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
El CD contiene reporte y artículo |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2017 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 64-75 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Las enfermedades cardiovasculares (ECV) son la principal causa de muerte a nivel mundial. Por su parte, la trombosis es uno de los principales padecimientos, ya que puede provocar un infarto de miocardio, accidentes cerebrovasculares y embolia pulmonar. Para el control de la trombosis se emplean fármacos, que resultan costosos y pueden presentar efectos secundarios. Actualmente, existe la preocupación de usar nuevas alternativas para la prevención de este padecimiento, como los alimentos funcionales. La leche fermentada genera una gran cantidad de péptidos durante la fermentación por las Bacterias Ácido Lácticas (BAL), con importancia biológica como los antitrombóticos. Por todo lo anterior, el objetivo de este trabajo fue evaluar la actividad antitrombótica in vitro de extractos ultrafiltrados (3KDa) provenientes de leches fermentadas por BAL específicas. Las BAL fueron aisladas del queso Fresco artesanal de Mazatán Sonora. Se seleccionaron 40 cepas con mayor actividad proteolítica a 48 h de fermentación. La actividad antitrombótica de estas cepas se reportan como IC50 (concentración de peptídica requerida para inhibir a la enzima trombina en un 50%). Los resultados mostraron que, 22 cepas de las BAL presentaron un valor menor de 1 mg de péptido/mL, de las cuales las cepas: 8, 2, 12, 11, 10, 7, 5, 9, 6 y 3 son del género Streptococcus con valores de 0.314, 0.537, 0.569, 0.585, 0.654, 0.777, 0.791, 0.835, 0.84 y 0.9738 de IC50, respectivamente. Las cepas del género Lactococcus que presentaron menor IC50 son la: 18, 21, 19, 16, 20, 15, 22,17 y 25, sus valores son 0.30, 0.51, 0.58, 0.62, 0.63, 0.69, 0.73, 0.82 y 0.84 mg de péptido/mL, en ese orden. Las cepas del género Enterococcus con mayor actividad fueron la 33 y 27 con el valor de 0.64 mg y 0.75 mg de péptido/mL. Se encontraron dos cepas con menor valor de IC50 en comparación de todas las cepas estudiadas; la cepa 18 con 0.306 mg de péptido/mL de Lactococcus y la cepa 8 con 0.314 mg de péptido/mL de Streptococcus. Dichas cepas podrían ser utilizadas para la producción de leches fermentadas con efecto antitrombótico contribuyendo a la prevención de las ECV. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Cardiovascular diseases (CVDs) are the leading cause of death worldwide. Meanwhile thrombosis is one of the most danger conditions since it can cause myocardial infarction, cerebrovascular accidents and pulmonary embolism. For the control of thrombosis, medications are used, which are expensive and may have side effects. Currently, there is a concern to use new alternatives for the prevention of this condition, such as functional foods. Fermented milk generates a large amount of peptides during fermentation by Lactic Acid Bacteria (LAB), with biological importance such as antithrombotics. Therefore, the objective of this work was to evaluate the in vitro antithrombotic activity of ultrafiltered extracts (3KDa) from milk fermented by specific LAB. The LAB were isolated from the artisanal cheese from Mazatán, Sonora. 40 strains with greater proteolytic activity at 48 h of fermentation were selected. The antithrombotic activity of these strains is reported as IC50 (peptide concentration required to inhibit the enzyme thrombin by 50%). The results showed that, 22 strains of the LAB showed a value of less than 1 mg of peptide / mL, of which the strains: 8, 2, 12, 11, 10, 7, 5, 9, 6 and 3 are of the genus Streptococcus with values of 0.314, 0.537, 0.569, 0.585, 0.654, 0.777, 0.791, 0.835, 0.84 and 0.9738 of IC50, respectively. Strains of the genus Lactococcus that presented lower IC50 are: 18, 21, 19, 16, 20, 15, 22, 17 and 25, their values are 0.30, 0.51, 0.58, 0.62, 0.63, 0.69, 0.73, 0.82 and 0.84 mg peptide / mL, in that order. The strains of the Enterococcus genus with the highest activity were 33 and 27 with the value of 0.64 mg and 0.75 mg of peptide / mL. Two strains with a lower IC50 value were found compared to all the strains studied; strain 18 with 0.306 mg of peptide / mL of Lactococcus and strain 8 with 0.314 mg of peptide / mL of Streptococcus. These strains could be used for the production of fermented milks with antithrombotic effect contributing to the prevention of CVDs. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cepas |
| Subdivisión general |
Bacterias del ácido láctico |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Fermentación láctica |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Leche fermentada |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Trombina |
| Subdivisión general |
Inhibición ezimática |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Lactic fermentation |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Fermented milk |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Strains |
| Subdivisión general |
Lactic acid bacteria |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Thrombin |
| Subdivisión general |
Enzyme inhibicion |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Jose Espina, Zacarías |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
González Córdova, Aarón Fernando |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Santos Moreno, Armando |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Vallejo Galland, Belinda |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/sist114480.pdf">http://10.13.5.2/tesis/sist114480.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS G373 2017 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272017 mx nml 8223123322spa16 |
