MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05723nam a2200481Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_6916 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240624131312.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2018 mx ad frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
178111 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
E87 |
| año |
2018 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Espejel Sánchez, Karen Itzel |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Nutraceutical potential of three species of wild mushrooms of the north sierra of Puebla. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Potencial nutracéutico de tres especies de hongos silvestres de la sierra norte de Puebla / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Karen Itzel Espejel Sánchez |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2018 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xi, 82 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
El CD contiene reporte y artículo |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Maestro en Ciencias en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2018 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
En este trabajo se estudiaron las propiedades nutricionales, el potencial nutracéutico y la estabilidad térmica de los compuestos fenólicos, de los cuerpos fructíferos de tres especies de hongos comestibles silvestres Lactarius indigo, Ramaria flava y Hypomyces lactiflorum, colectados en Zacapoaxtla, Municipio de Puebla. Las propiedades nutricionales se determinaron mediante un análisis proximal por los métodos de la AOAC. El potencial nutracéutico fue evaluado cuantificando el contenido de fenoles, flavonoides y carotenoides totales. La capacidad antioxidante se evaluó con los ensayos ABTS y FRAP. La estabilidad térmica de los compuestos fenólicos se estudió mediante una cinética de degradación del contenido fenólico y capacidad antioxidante a 50 y 92°C. De acuerdo con los resultados, R. flava fue el hongo que presentó mayor cantidad<br/>de proteína (24.02%) y L. indigo el mayor contenido de fibra cruda (14.64%). Además, R. flava presentó el mayor contenido de fenoles y flavonoides totales (4.40 𝑚𝑔 𝐸𝐴𝐺 𝑔 ∙ 𝑏𝑠−1 y 2.25 𝑚𝑔 𝐸𝐶 𝑔 ∙ 𝑏𝑠−1, respectivamente) y también una mayor capacidad antioxidante por los ensayos ABTS y FRAP (23.65 y 20.17𝜇𝑚𝑜𝑙 𝐸𝑇 𝑔 ∙ 𝑏𝑠−1, respectivamente). Así mismo, los compuestos fenólicos de R. flava fueron los que mostraron menor estabilidad al tratamiento térmico al perder el 33% de fenoles totales. Sobre la base de los resultados globales, las tres especies contienen adecuada composición nutricional y potencial nutracéutico, con un alto contenido de fibra cruda, bajo porcentaje en grasas y alto contenido de antioxidantes. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
In this work were studied the nutritional properties, the nutraceutical potential and the thermal stability of the phenolic compounds of the fruiting bodies of three wild edible mushroom species Lactarius indigo, Ramaria flava and Hypomyces lactiflorum collected in Zacapoaxtla, Municipality of Puebla. The nutritional properties were determined by a proximal analysis by the AOAC methods. The nutraceutical potential was evaluated by quantifying the content of phenols, flavonoids and total carotenoids. Antioxidant capacity was evaluated with the ABTS and FRAP assays. The thermal stability of the phenolic compounds was studied through a kinetics of phenolic content degradation and antioxidant capacity at 50 and 92 ° C. According to the results, R. flava was the mushroom wich presented the highest amount of protein (24.02%) and L. indigo the highest content of crude fiber (14.64%). In addition, R. flava had the highest content of phenols and total flavonoids (4.40 𝑚𝑔 𝐸𝐴𝐺 𝑔 ∙ 𝑏𝑠−1 and 2.25 𝑚𝑔 𝐸𝐶 𝑔 ∙ 𝑏𝑠−1, respectively) and also a higher capacity antioxidant by the ABTS and FRAP assays (23.65 y 20.17 𝜇𝑚𝑜𝑙 𝐸𝑇 𝑔 ∙ 𝑏𝑠−1) respectively. Likewise, the phenolic compounds of R. flava were those that showed less stability to the thermal treatment when losing 33% of total phenols. Based on the overall results, the three species contain adequate nutritional composition and nutraceutical potential, with a high content of crude fiber, low fat percentage and high antioxidant content.antioxidant by the ABTS and FRAP assays (23.65 y 20.17 𝜇𝑚𝑜𝑙 𝐸𝑇 𝑔 ∙ 𝑏𝑠−1) respectively. Likewise, the phenolic compounds of R. flava were those that showed less stability to the thermal treatment when losing 33% of total phenols. Based on the overall results, the three species contain adequate nutritional composition and nutraceutical potential, with a high content of crude fiber, low fat percentage and high antioxidant content. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Hongos silvestres comestibles |
| Subdivisión general |
Evaluación sensorial de los alimentos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Hongos silvestres comestibles |
| Subdivisión general |
Valor nutritivo |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Hongos silvestres comestibles |
| Subdivisión general |
Variedades |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión geográfica |
México |
| -- |
Puebla |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Wild edible mushrooms |
| Subdivisión general |
Nutritive value |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Wild edible mushrooms |
| Subdivisión general |
Sensory evaluation |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Wild edible mushrooms |
| Subdivisión general |
Varieties |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión geográfica |
Mexico |
| -- |
Puebla |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Guerra Ramírez, Diana |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Espinosa Solares, Teodoro |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Reyes Trejo, Benito |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/sist114732.pdf">http://10.13.5.2/tesis/sist114732.pdf</a> |
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS E87 2018 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272018 mx nml 8223123322spa16 |
