MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03674nam a2200457 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250904105239.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s1997xx mx ad frm000 0 1n0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
184216 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
M68 |
| año |
1997 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Mota Flores, Margarito |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Evaluation of yogurt elaborated from combinations of goat and cow milks. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Evaluación de un yogur elaborado a partir de combinaciones de leches de cabra y vaca / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Margarito Mota Flores |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
1997 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
iv, 100 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
1997 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 83-86 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
La finalidad de esta investigación fue mostrar la aceptación que tiene entre consumidores frecuentes y potenciales, el yogur elaborad a partir de mezclas de leche de cabra y vaca. Se analizaron las características fisicoquímicas y sensoriales de yogur obtenido a partir de tres combinaciones de leche entera de cabra y leche descremada de vaca en proporción 10000%, 50/50% y 30/70% respectivamente, y ajustadas a 12% de sólidos totales. Se realizaron análisis fisicoquímicos, donde se midieron las variables pH, acidez, grasa, proteína, cenizas, sólidos totales y viscosidad. Se llevó a cabo también un análisis sensorial mediante la aplicación de una prueba afectiva. Los resultados obtenidos en laboratorio y de la prueba afectiva demostraron que en los análisis fisicoquímicos las variables medidas no mostraron diferencias estadísticas, con excepción de la grasa, en tanto que el análisis sensorial demostró que los panelistas no encontraron diferencia entre los yogures evaluados. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
The finality of this investigation was to show the acceptance that yogurt elaborated from mitures goat and cow milks has among potential and frequent consumers. The physicochemical and sensorial characteristics of the yogurt obtained from three combinations of whole goat milk and skim cow mik in proportion 100/00%, 50/50% and 30/70% Tespectivehy were analized and adjusted to 12% of total solids. Physicochemical analysis were made, where the variables pt, acidity, fat, protein., ashes, total solids and viscosty were measured. A sensorial analysis was also carried out by means of the application of an affective test. The results obtained in the laboratory and from the affective test demonstrated that in the physicochemical analysis the measured variables did not show statistical ditferences, with exception of the fat level, meanwhile the sensorial analysis demonstrated that the panelists did not find difference between the evauated yogurts. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Yogur |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Leche de cabra |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Yogur |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Propiedades fisicoquímicas |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Yogur |
| Subdivisión general |
Propiedades sensoriales |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Yogur |
| Subdivisión general |
Actitudes del consumidor |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Yogurt |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Goat milk |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Yogurt |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Physicochemical properties |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Yogurt |
| Subdivisión general |
Sensory properties |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Yogurt |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Consumer attitudes |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Mejenes Quijano, Amilcar Renán |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Villegas de Gante, Abraham Zacarias |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Armendariz Martínez, Jaime |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS M68 1997 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
