(Record no. 184499)
[ view plain ]
| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02124nam a2200253Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | IA_The Mexican cheeses possess: the genuineness and typicality that gives them their traditional production, this activity is an alternative to using the surplus milk, using unpasteurized milk, which gives them their typical organoleptic characteristics. For this activity, there are few studies that describe, limiting information to suggest improvements. The following work is a focus of local agrifood systems (LMIS), which describes the chain links and the factors that influence them. He described the process of cheese production Chipilo, located in the community of Chipilo (Francisco Javier Mina), in the state of Puebla, using interviews and plant tours and field, with the probabilistic method for volunteers and documentary research, which allowed for a complete analysis. We found eight dairies, of which seven were interviewed by the same method, outlets were surveyed and their stables, and other outside dairies. Problems encountered resistance organization and teamwork, their modernization was good. The threat facing this system is the poor knowledge of typical cheeses like envinado and draining which decreases its production volume. Being the primary strategy, the organization, as a means to publicize their products and lower production costs. |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 220117s xx 000 0 und d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO | |
| Número de control de LC | 184499 |
| 530 ## - NOTA DE FORMATO FÍSICO ADICIONAL DISPONIBLE | |
| Nota de formato físico adicional disponible | Disponible en PDF |
| 583 ## - NOTA DE ACCIÓN | |
| Acción | 1 ej. imp. ; 2 ej. CD |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Cheese industry |
| Subdivisión geográfica | Mexico |
| -- | Puebla |
| 9 (RLIN) | 157166 |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Cheeses |
| 9 (RLIN) | 148387 |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Dairy products |
| 9 (RLIN) | 147027 |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Industria quesera |
| Subdivisión geográfica | México |
| -- | Puebla |
| 9 (RLIN) | 157167 |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Productos lácteos |
| 9 (RLIN) | 92124 |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Quesos |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Cervantes Escoto, Fernando, dir. |
| 9 (RLIN) | 157168 |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Hernández Flores, Alina Tihuí, coaut. |
| 9 (RLIN) | 157169 |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Santos Moreno, Armando, asesor |
| 9 (RLIN) | 163714 |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Villegas de Gante, Abraham, asesor |
| 9 (RLIN) | 163715 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Tipo de ítem Koha | |
No items available.