Catálogo público

(Record no. 186555)

MARC details
000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 04442nam a2200265Ia 4500
001 - NÚMERO DE CONTROL
campo de control IA_tecnológica que permite mejorar las características fisiológicas y sensoriales de las frutas y prolongar su periodo poscosecha. En el presente trabajo se evaluaron los efectos antifúngicos y fisiológicos de un recubrimiento de quitosano adicionado con aceite esencial de mandarina (Citrus reticulata) en mango niño 'Ataulfo' previamente inoculado con C. gloeosporioides y posteriormente refrigerados. Las variables evaluadas en los frutos fueron: color de la pulpa y de la cáscara, pH, ºBrix, firmeza, acidez titulable (AT), respiración, producción de etanol y acetaldehído, pérdida de peso (%) y daño por antracnosis. Se realizó un análisis de varianza (ANOVA) bajo un diseño factorial 23, donde los tres factores y sus dos niveles fueron A: temperatura de almacenamiento (22 y 10 °C), B: Recubrimiento (con recubrimiento R+ y sin recubrimiento R-) y C: Inoculación con C. gloeosporioides (Inoculado I+ y no inoculado I-). Se realizó comparación de medias Tukey (?=0.05). Los frutos con recubrimiento mantuvieron valores de firmeza altos y retardaron el cambio de coloración de la epidermis y de la pulpa. Los ºBrix, la acidez titulable, la pérdida de peso y la tasa respiratoria de los frutos con recubrimiento fueron significativamente menores respecto a los frutos sin recubrimiento. Después de permanecer 16 d en refrigeración y 5 d al medio ambiente, los frutos con recubrimiento completaron el proceso de maduración y no presentaron daños por frío. El daño por antracnosis se inhibió en frutos refrigerados y con recubrimiento a los 10 d de almacenamiento. The fruit of mango child variety 'Ataulfo' are considered as climacteric fruit with good sensory characteristics. Its production has increased as a result of climate change, and with it, its demand; however, they are highly perishable fruits and very susceptible to damage by pathogens. The main post-harvest losses are due to deterioration caused by anthracnose and cold weather damage. The application of edible coatings is considered as a technological alternative that allows improving the physiological and sensory characteristics of fruits and prolonging their post-harvest period. In the present work the antifungal and physiological effects of a coating of chitosan added with mandarin essential oil (Citrus reticulata) in mango child 'Ataulfo' previously inoculated with C. gloeosporioides and later refrigerated were evaluated. The variables evaluated in the fruit were: pulp and skin color, pH, ºBrix, firmness, titratable acidity (AT), respiration, ethanol and acetaldehyde production, weight loss (%) and anthracnose damage. An analysis of variance (ANOVA) was carried out under a factorial 23, where the three factors and their two levels were A: storage temperature (22 and 10 ° C), B: Coating (with R+ coating and without coating R-) and C: Inoculation with C. gloeosporioides (Inoculated I+ and not inoculated I-). Tukey mean comparison was performed (p?0.05). The coated fruit maintained high firmness values and delayed the change of coloration of the epidermis and pulp. The ºBrix, the titratable acidity, the weight loss and the respiratory rate of the coated fruit were significantly lower compared to uncoated fruit. After remaining 16 d in refrigeration and 5 d at room temperature, the coated fruit completed the ripening process and did not show any damage by cold temperature. Anthracnose damage was inhibited in refrigerated and coated fruits up to 16 d of storage.
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 220117s xx 000 0 und d
010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO
Número de control de LC 186555
530 ## - NOTA DE FORMATO FÍSICO ADICIONAL DISPONIBLE
Nota de formato físico adicional disponible Disponible en PDF
583 ## - NOTA DE ACCIÓN
Acción 1 ej. imp. ; 1 ej. CD
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Alimentos refrigerados
9 (RLIN) 147774
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Calidad del producto
9 (RLIN) 148310
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Chilled foods
9 (RLIN) 147775
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Edible films
9 (RLIN) 148096
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Mangoes
Subdivisión general Chitosan
-- Food preservation
9 (RLIN) 162556
650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Mangos
Subdivisión general Quitosán
-- Preservación de alimentos
9 (RLIN) 162557
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Película comestible
9 (RLIN) 148101
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Product quality
9 (RLIN) 148311
700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Corrales García. J. Joel, dir.
9 (RLIN) 148213
700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Esparza Torres, Félix, asesor
9 (RLIN) 163648
700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Landa Salgado, Patricia, asesor
9 (RLIN) 163785
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA)
Tipo de ítem Koha

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