MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05740nam a2200421 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
dia_3631 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250408094016.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220601s2005 mx ado frm 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
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| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
A53 |
| año |
2005 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Amador Camacho, Aurora |
| 240 1# - TÍTULO UNIFORME |
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| Título uniforme |
Behaviour of pitahaya fruits (Hylocereus undatus) ,minimally processed under several conditions of cold preservation. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Comportamiento de frutas de pitahaya (Hylocereus undatus) mínimamente procesadas bajo diferentes condiciones de frigoconservación. |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Aurora Amador Camacho y Carolina Hernández Hernández |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2005 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
113 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas, fotografias |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2005 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía : hojas 97-104 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Frutos de pitahaya (Hylocereus undatus) en estado de madurez comercial provenientes del Rancho El Refugio perteneciente al municipio de Zacapala, Puebla fueron mínimamente procesadas mediante un mondado y en su caso cortados en rodajas, envasados empleando 2 tipos de atmósferas, aire y modificada a partir de un estándar inicial de 4.98% C02, 5.02% O2, balance N2; expuestas a temperaturas de 4 y 10°C, y almacenadas durante periodos de 7 y 14 días a las cuales se evaluaron las respuestas fisiológicas, físicas, bioquímicas, organolépticas y microbiológicas mediante la medición periódica de la respiración en los frutos almacenados en atmósfera de aire y la generación de CO2 y consumo de O2 en los expuestos bajo atmósfera modificada, así como contenido de etanol y acetaldehído, sólidos solubles totales, pH, vitamina C, luminosidad, pureza de color, ángulo de tono, cambio de color, pérdida de peso, jugo drenado, penetración en pulpa, e identificación microbiológica al final de cada uno de los periodos de almacenamiento y finalmente una evaluación sensorial mediante pruebas de diferencia y preferencia. En los frutos enteros almacenados durante 7 días a 4°C y bajo atmósfera modificada se mostró menor ablandamiento, cambio de color, pH, pérdida de peso, jugo drenado asi como mayor contenido de vitamina C, producción de etanol y acetaldehído. La tasa de respiración mas alta se obtuvo en los frutos cortados almacenados a 10°C. En los frutos almacenados bajo atmósfera modificada la mayor producción de CO2 y el más rápido consumo de oxígeno se obtuvo en los tratamientos expuestos a 10°C. En el análisis microbiológico se encontró presencia de mohos uno de los cuales se identificó como Geotrichum spp desarrollado en la superficie de los frutos mantenidos en atmósfera de aire a 10°C. En la evaluación sensorial los panelistas mostraron igual preferencia por los frutos de pitahaya frescos y los tratados con menor grado de procesamiento (enteros) almacenados en atmósfera modificada a 4°C durante 7 días. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Pitahaya fruits (Hylocereus undatus) in market maturity stage, originates from El Refugio plantation in Zacapala Puebla state, were minimally processed one group by a peelled and other group by a peelled and shredded in sliced unpacked in PET bottle under modiphied atmosphere (initial conditions: 4.98% C02, 5.02% O2, N2 balance) or environmental atmosphere, exposed at 4°C or 10°C and stored for 7 or 14 days for to evaluate physiological, phisical, biochemistry, sensorial and microbiologycal responses. Respiration rates on treatments stored under enviromental atmosphere treatments, CO2 generation and O2 consumption in exposed under modiphied atmosphere treatments were measured using periodical registers. Ethanol and acetaldehyde contents, total soluble solids, pH, ascorbic acid, color (L, chroma, hue, and change of color), loss of weight, drained juice, insight in pulp and identification of the microbiological population types, were determined at the end of the storage time. Finally a sensorial analysis to using of differential and preferential test. Entire fruits stored at 7 days exposed at 4°C under modiphied atmosphere showed the less measure in softening, change of color, pH, loss of weight, drened juice and showed the higher measure for acid ascorbic contents. Ethanol and acetaldehyde acumulation experienced increase in treatments stored under modiphied atmosphere. The higher measure in respiration rate was found in the shredded and sliced fruits storaged at 10°C. The most CO2 production and O2 consumption was found in fruits storaged at 10°C. Microbiologycal analysis revealed the presence of Geotrichum spp in the in sliced fruits stored under enviromental atmosphere exposed at 10°C. The taste panel showed in the same way the preference of fresh pitahaya fruits than entire fruits unpacked with modiphied atmosphere exposed at 4°C stored during 7 days. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Hylocereus undatus |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Hylocereus undatus |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Almacenamiento bajo atmósfera controlada |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Hylocereus undatus |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Controlled atmosphere storage |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Hernández Hernández, Carolina |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Corrales García, José Joel Enrique |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Suárez Espinosa, Carlos |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Martínez Damián, Ma. Teresa |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 42 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/101811.pdf">http://10.13.5.2/tesis/101811.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS A53 2005 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
0000002005 mx 0000000000spa00 |
