MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04379nam a2200409 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
dia_3646 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20250221102540.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220601s2006 mx ado frm 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
H478 |
| año |
2006 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Hernández Martínez, Rocío |
| 245 40 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Evaluación de fracturabilidad, envase y embalaje en galletas de maíz cacahuacintle / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Roció Hernández Martínez y María Inés Irineo Contreras |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2006 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
vi, 78 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas, fotografias |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2006 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía : hojas |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Esta investigación, presenta alternativas de solucion para los problemas que enfrentan los productores de galleta de maiz cacahuacintle del Municipio de San Salvador el Seco, Puebla Se propone evaluar un aditivo que mejore la textura y un nuevo envase que disminuya la absorción de humedad y el porcentaje de galletas fracturadas durante su manipulación y transporte, lo cual a su vez.aumentará su vida de anaquel. La investigación consistió en dos etapas, en la primera etapa se buscó mejorar la formulación original para hacer mas resistente la galleta, sustituyendo uno de los ingredientes por almidon de trigo pregelatinizado de baja humedad La segunda etapa consistió en proponer y evaluar un envase y estimar vida de anaquel El envase propuesto fue papel encerado y corrugado, el cual fue evaluado mediante una prueba de caida, la vida de anaquel se estimó en base a las condiciones climáticas de cada región donde se desea vender la galleta, permeabilidad del envase, área y espesor del envase y la humedad a la cual la galleta ya no es aceptable por el consumidor. Se trabajo con dos tratamientos, el tratamiento 1 fue galleta con formulación y envase original, el tratamiento 2 fue galleta con formulación y envase propuesto, siendo el tratamiento 2 el que presento mejores resultados al disminuir el porcentaje de daños en la prueba de caida y aumentó la vida de anaquel en galletas. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
The present investigation, presents alternatives of solution for the problems that face the producers of cookies of cacahuacintle corn of the Municipio de San Salvador el Seco, Puebla. In this work one sets out to evaluate an additive that the texture improves and a new package that diminishes the humidity absorption and the percentage of cookies fractured during its manipulation and transports, which as well, will increase his life of shelf. The investigation consisted of two stages, in the first stage one sought to improve the original formulation to do resistant the cookie, replacing one of the ingredients with starch of wheat pregelatinizado of low humidity. The second stage consisted in proposing and evaluating a package and estimating life of shelf. The proposed package was a Waxed paper and corrugated, which was evaluated by means of a test proof of fall, the life of shelf was estimated on the basis of the climatic conditions of each region where one wants to sell the cookie, permeability of the package, area and thickness of the package and the humidity to which the cookie already is not acceptable for the consumer. It do worked with two treatments, the treatment 1 was a cookie with formulation and packages original, the treatment 2 was a cookie with formulation and packages proposed, being the treatment 2 the one that presented better results to diminished the percentage of damages in the of fall and having increased the life of shelf in the cookie. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Galletas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Maíz |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Galletas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Envasado |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cookies |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Zea mays |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cookies |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Packaging |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Irineo Contreras, María Inés |
| Término indicativo de función/relación |
autora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Buendía González, María Ofelia |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Reyes Vigil, Miguel |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Hernández Montes, Arturo |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS H478 2006 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
0000002006 mx 0000000000spa00 |
