MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04208nam a2200433Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_4642 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240816183225.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220601s2015 mx do frm 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
G37 |
| año |
2015 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
García García, Vianey |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Estudio del último eslabón de la cadena de frío para hortalizas de supermercados en Texcoco, México / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Vianey García García y Rosalba Hernández Aguilar |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2015 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xi, 93 hojas : |
| Otras características físicas |
gráficas, tablas, fotos + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
El CD contiene presentación y reporte |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2015 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 86-89 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
En el presente estudio se realizó un análisis del manejo de seis hortalizas frescas dentro de los supermercados del área de Texcoco, México, específicamente en el punto de exhibición, también se evaluó la influencia de la temperatura en la calidad de estas hortalizas. Se registraron datos de la temperatura de las hortalizas, humedad relativa de la cámara de refrigeración, el tipo de empaque, y las características de calidad visual de cada producto, durante cuatro meses. Se aplicaron encuestas a los consumidores para conocer aspectos relacionados con preferencia, manejo de productos hortícolas en los hogares y perspectivas de la calidad en los supermercados analizados. Los datos obtenidos se analizaron estadísticamente con ayuda del paquete computacional de SAS utilizando ji-cuadrada.Los datos obtenidos proporcionaron una perspectiva general del manejo de la cadena de frío para hortalizas en los supermercados de la zona estudiada. Se determinó que los supermercados analizados, no cumplen con los estándares de temperatura y humedad relativa establecidas para el manejo adecuado de hortalizas, por lo que la calidad del producto se ve afectada, ocasionando atributos negativos como la degradación en la textura, decoloración, deshidratación, oscurecimiento de tejidos, maduración heterogénea, susceptibilidad al desarrollo de patógenos, magulladuras, entre otros -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
This study analyzed the sale point control of six types of fresh vegetables in supermarkets in the Texcoco, Mexico area. At the same time, we evaluated the influence of temperature and quality of these types of vegetables. For four months we collected temperature registers, relative humidity in the refrigeration chamber, type of packaging and visual characteristics of each product. Different surveys were carried out to know consumer preference, storage of vegetables within the household and quality practices in the supermarkets that were part of the sample. The results were statistically analyzed by using the SAS software and apply the square Ji.These results helped us get an overview of the handling of vegetables in the cold chain in the supermarkets of this area. It was show that these supermarkets do not comply with the standards of relative temperature and humidity needed to adequately handle the storage of vegetables. As a result, the products are affected causing negative attributes such as texture degradation, discoloration, dehydration, darkening of tissues, heterogeneous ripeness, disease susceptibility, bruising, among others. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Verduras |
| Subdivisión general |
Frío |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Supermercados |
| Subdivisión general |
Almacenamiento en frío |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Vegetables |
| Subdivisión general |
Cold |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Supermarkets |
| Subdivisión general |
Cold storage |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Hernández Aguilar, Rosalba |
| Término indicativo de función/relación |
autora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Maldonado Simán, Ema de Jesús |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Mena Nevárez, Gustavo |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Covarrubias Gutiérrez, Ignacio |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/sist112180.pdf">http://10.13.5.2/tesis/sist112180.pdf</a> |
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS G37 2015 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272015 mx ndml8223123322spa16 |
