MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05222nam a2200493Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_4755 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20241008180522.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220601s2011 mx a frm 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
R58 |
| año |
2011 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Rivera Rivera, Laura |
| 240 14 - TÍTULO UNIFORME |
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| Título uniforme |
The role of traceability in the dairy chain. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 13 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
El papel de la trazabilidad en la cadena de los productos lácteos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Laura Rivera Rivera |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2011 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
v, 38 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, diagramas, tablas + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
El CD contiene reporte |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2011 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 36-38 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
La trazabilidad se convierte en un componente en todos los sistemas de inocuidad inmersos en las cadenas de producción de alimentos. En la cadena agroalimentaria existen diversos eslabones que van desde el campo, transformación, venta y distribución hasta llegar a los consumidores. El objetivo principal de este estudio fue establecer una línea-base de los sistemas de trazabilidad implementados y operados en las empresas que procesan productos lácteos. También se determinó el estatus y la naturaleza de la rastreabilidad, y se identificaron los factores principales de la adopción del sistema; se definieron los aspectos que representan una mayor inversión económica; y se especificaron los programas de certificación aplicados en el sector lácteo. Esta investigación consta de tres etapas: la primera se basa en la aplicación de un cuestionario a las empresas, con el fin de obtener tanto datos cuantitativos como cualitativos sobre los costos y beneficios en el cumplimiento de HACCP. Durante la segunda etapa, se programan entrevistas y visitas de campo a una planta de procesamiento de productos lácteos, para conocer los diferentes sistemas de trazabilidad. La tercera etapa consiste en contrastar el sector lechero de nuestro país y Alemania como uno de los miembros de la Comunicad Europea (CE). Los resultados obtenidos indican que las empresas operan sistemas de trazabilidad en un alto nivel de efectividad, cuentan con la ISO 9000 en sus plantas, también reportaron una operación eficiente del HACCP y con una tendencia en una mejora continua. La trazabilidad representa un método clave para proporcionar toda la información a través de la cadena de producción de alimentos, para conectar al sector productivo con los consumidores. También proporciona una mayor responsabilidad y seguridad legal a los proveedores de alimentos. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Traceability becomes a component in all safety systems involved in food chains. There are several links in food-chain production that come from the yield, processing, trade and distribution to consumers. The main objective of this study was to establish a base-line of tracking systems implemented and operated in enterprises that process dairy products. Besides, it was also determined the status and source of traceability systems; it was identified the major factors in the adoption of the system; it was defined the issues that perform a greater economic investment and specified certification programs applied in the dairy sector. This research consists of three stages: first is based on an applied questionnaire to enterprises, both quantitative and qualitative data for assessing the costs and benefits of HACCP compliance was acquired. Interviews and field visits were scheduled throughout second phase to dairy processing plants, in order to meet the operating traceability systems. In the third phase a comparison was established between dairy sector of our country and Germany, as a member of the European Communicative (EC).Results indicate that enterprises operate traceability systems at a high level of effectiveness; ISO 9000 was also implemented in their plants, besides HACCP was reported an operational efficiency and continuous improvement trends as well. Traceability represents the better key-method to provide all the information throughout the food production chain, in order to connect producing yield to consumers. It also provides liability, as well as legal security to food suppliers. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Productos lácteos |
| Subdivisión general |
Trazabilidad |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ARPCC |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Calidad del producto |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Inocuidad alimentaria |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Dairy products |
| Subdivisión general |
Traceability |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
HACCP |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Product quality |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food safety |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Maldonado Simán, Ema de Jesús |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Morales Santos, Tayde |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Sánchez Moctezuma, Gabriela |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/114397.pdf">http://10.13.5.2/tesis/114397.pdf</a> |
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS R58 2011 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272011 mx inl 8223223322spa16 |
